海参和海茄子有什么区别？如何用肉眼鉴别？

海参和海茄子没有区别。它们是一样的东西，只是叫法不同。海茄子是海参行业的人对一些海参的称呼。

海参筋是否结实，是评价海参品质的最重要因素之一。海茄子没有明显的海参筋，营养完全不能和海参相比，所以价格极其便宜。海茄子和普通海参最大的区别是没有刺，而且人参很光滑，看起来像茄子，所以得名海茄子。

海参的一种，又名海茄子、海参、黑海参、海鼠、海参、海参。海茄子是一种人参。

拓展海参的主要价值

海参高蛋白、低脂肪、低糖，富含多种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及宏量和微量元素。干品中蛋白质含量最高为91.20%，其他种类约为80%。日本人参的脂肪含量最高为3.7%，其他大部分品种都在1%以下。

刺参含糖量最高为13.2%，其他种类均在3%以下。蛋白质是生命活动的物质基础，是构成人体的主要物质。脂肪和糖是人体的主要能量和热量来源。

海参含有18种氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸、谷氨酸远高于其他氨基酸。此外，刺参的必需氨基酸含量明显高于其他海参。氨基酸是合成蛋白质的物质基础，具有极高的营养和药用价值。

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