云南过桥米线的由来有什么故事？

来源故事:过桥米线起源于云南蒙自。据民间传说，云南蒙自有南湖，湖中央有一个岛。从前有个秀才，天天上岛读书，他老婆天天给岛上送饭。丈夫埋头学习，经常忘记吃饭。随着他日渐消瘦，妻子杀了家里的老母鸡滋补身体。母鸡炖好后，妻子去岛上给丈夫吃。过了很久，妻子看到丈夫在埋头看书。菜一点没动，鸡汤还是热的。原来鸡汤上厚厚的一层鸡油起到了保温的作用。聪明的妻子于是发明了将米线放入油汤中的方法。这个故事成了美谈，人们纷纷效仿。因为妻子送饭的必经之路是一座连接小岛的小桥，所以这种米线有个好听的名字——过桥米线。？

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据沈阳“一米阳光”过桥米线主题店的杨女士介绍，这种云南风味的小吃在北方已经出现了十几年。对于这种“舶来”的食物，有的店家继承了其正宗的做法和风味，有的则根据当地的饮食习惯进行改造，两种风格各有千秋。近年来，过桥米线被越来越多的北方人认可和喜爱，但仍有很多没去过云南的食客对其了解有限，以至于有人误以为是“南方面条”，殊不知其中蕴含了很多知识。？

原料丰富，有人把过桥米线比作一场小型的精品宴会。这个比喻一点也不夸张。传统的过桥米线汤，是用壮鸡、肥鸭、鲜排骨、管骨在锅里熬制而成。配菜有鸡胸肉、猪脊骨、肝脏、肚头、乌鱼、鱼肚，食材有豌豆尖、菠菜、葱、草芽、姜丝、豆腐皮、竹笋、鹌鹑蛋。北方经营的过桥米线汤底与传统米线基本相同，只是在配菜中适当加入了符合当地口味和饮食习惯的菜肴。？

过桥米线的独特吃法，需要一个深刻的碗。汤端上大碗后，要先把鸽子蛋、鹌鹑蛋放入汤中，再依次放入各种生肉片，用筷子轻轻搅动，瞬间就熟了。肉煮好后，加入各种新鲜蔬菜，淋上辣椒油和香油，最后加入米线，小心翼翼地喝上鲜汤，再抿一口米线，鲜咸的味道就在舌尖蔓延开来。这种吃法和大家熟悉的火锅很像，但比火锅更方便、快捷、营养、美味。？

营养健康过桥米线选用云南大米，大米经过脱甘油脱脂处理，非常适合糖尿病人和想要健身的女生。米线的汤底采用老母鸡、猪骨、牛骨等高营养材料。汤的精华具有独特的滋补作用，搭配素菜的配菜讲究营养均衡，让人在享受美味的同时也拥有了健康。？

过桥米线的独特风味与其独特的风味不无关系。配菜和米线放入汤中后，碗中的红、白、黄、绿相得益彰，各种主料融合成浓郁的香味。米线在浓浓的汤汁中呈半透明状，口感爽滑，咬劲十足。在浓汤里泡过之后，它们很好吃。海鲜的鲜香，肉脂的清香，肉汤的浓郁，结合在一起，让人回味无穷。