酸奶油是什么东西

酸奶油是稀奶油经乳酸菌发酵制成的奶油。

酸奶油比甜奶油有更多的优越性,香味更浓郁,奶油产量也更高。

但酸性奶油也有一些缺点,如用酸奶油制成的酪乳PH值比用甜奶油制成的酪乳PH值低得多,较难处理。而且酸性奶油易氧化、易产生金属味,特别是有微量的铜或其它重金属存在时,就会加速这一趋势。

酸奶油在烘焙中的用途:

酸奶油因其独特的风味和便于使用的特性,除了用来制作芝士蛋糕之外,它在烘焙领域其实非常万能。它既可以热用,也可以冷用。

热用是蛋糕的“保湿剂”,加入到面团当中,可以使蛋糕胚更加湿润,中和蛋糕的厚重感;冷用是直接用来做面包抹酱或拌沙拉,是家庭烘焙的好帮手。尤其是在人人怕甜的时代里,味道清新带酸的酸奶油,是甜食解腻的最佳神器。

以上内容参考:百度百科-酸奶油