酸奶油是什么东西

酸奶油是稀奶油经乳酸菌发酵制成的奶油。

酸奶油比甜奶油有更多的优越性，香味更浓郁，奶油产量也更高。

但酸性奶油也有一些缺点，如用酸奶油制成的酪乳PH值比用甜奶油制成的酪乳PH值低得多，较难处理。而且酸性奶油易氧化、易产生金属味，特别是有微量的铜或其它重金属存在时，就会加速这一趋势。

酸奶油在烘焙中的用途：

酸奶油因其独特的风味和便于使用的特性，除了用来制作芝士蛋糕之外，它在烘焙领域其实非常万能。它既可以热用，也可以冷用。

热用是蛋糕的“保湿剂”，加入到面团当中，可以使蛋糕胚更加湿润，中和蛋糕的厚重感；冷用是直接用来做面包抹酱或拌沙拉，是家庭烘焙的好帮手。尤其是在人人怕甜的时代里，味道清新带酸的酸奶油，是甜食解腻的最佳神器。

以上内容参考：百度百科-酸奶油