胡辣汤的做法和食材汤里的主要食材是什么？

是中国北方早餐常见的传统汤。

胡辣汤是以多种天然中草药按比例配制，添加花椒、胡椒，以骨头汤为底料，汤味浓郁，汤色美观，汤汁粘稠，麻辣可口，非常适合做其他早餐餐。

目前已发展成为河南、陕西等周边省份喜闻乐见的小吃之一。

是中国河南的特色汤食，传入陕西。受到大家的喜爱，经常作为早餐。其特点是麻辣可口，营养丰富，开胃。适合搭配油条、包子等其他早餐，搭配葱油饼更是绝配。

可以和豆腐脑1:1左右混合，称为“双拌”，降低了辣度，也很受欢迎。

原料

40克热汤。

20克胡椒

胡椒10g

400克熟羊(牛肉)

羊骨头汤3kg

面筋1.5kg

面粉300克，粉丝100克。

加入粉蚧

调味品

葱、姜、盐、味精、酱油、香油等。

制造工艺

1，锅中放入适量清水，加入高汤，加入胡辣汤、花椒、辣椒等。，让它在大火上沸腾。

2.锅里的水烧开后，加入羊肉和面筋。

待羊肉和面筋熟后，将适量面筋水倒入锅中，煮至汤汁变稠，加入粉条、葱、精盐、味精和酱油，小火炖5分钟。

3、起锅煲汤，根据个人口味放入适量的香油、醋。

逍遥镇胡辣汤

材料:牛肉丁、花生豆筋(切丝)、海带。

辅料:干黄花菜(切水)、粉丝。

调料:胡椒粉、姜粉、十三香、盐淀粉、味精或鸡精、香油。

生产方法

练习1:

1.在面粉中加入盐，加入少许水揉成团，然后不断加水，直到揉出粘稠有弹性的面筋和面筋水。

2.锅中加水烧开，加入面筋。

面筋煮熟后，将面筋水倒入锅中，当汤变稠时，加入香菜、菠菜、粉丝、海带、洋葱、姜末、盐和胡椒，煮开。

练习2:

1，锅中加水烧开牛肉丁，放入花生(解释一下，胡辣汤的红色来自花生仁的红色外皮，街上卖的汤看不到几颗花生，那么那个颜色从何而来？

)

2.煮到花生仁饱满，想吃脆花生。这时候可以加入海带丝、豆筋丝、黄花菜段，再煮十分钟，加入粉条(如果想吃花生，稍后可以加入海带丝、豆筋丝、黄花菜段)。

3.烹饪前加入辅料花椒、姜粉、十三香、盐、淀粉，拌匀。

最后点些味精或者鸡精

喝的时候倒点香油。

味道美、辣、咸、香，回味无穷。(超市有现成的胡辣汤也方便。如果想喝辣的，可以多放点胡椒粉和姜粉。)

信阳胡辣汤

信阳的胡辣汤味道独特，和豫北的很不一样。

材料:

半肥半瘦猪肉200G(两人两份，一人两碗，下同)。

盐10-15g，同上。

黑胡椒10g，根据个人口味，可以放更重的。

绿豆粉丝300克

Mimicort 150g

鸡蛋1-2

红糖5-10克

酱油5-10ML

十三种香水是合适的

5根葱花

适量的大骨头汤

适量的姜粉

1.将肉切片，加盐和少量十三香，拌匀，腌制10分钟，然后加入人肉卷、鸡蛋和适量水。肉饼和鸡蛋放在一起很容易形成硬块，要用手揉，搅拌均匀，不要加太多水，保证肉和肉饼能变粘。

2.锅中加水至沸腾，将直径为3-5cm的肉丸放入锅中，用漏勺从锅中捞出，至米粉略透明，放入事先准备好的冷水中冷却。

3.将准备好的大骨汤倒入锅中，汤闲腻了就加少量水，淡了就用水。粉丝要提前半小时用开水焯一下，沥干，放锅里煮。加入黑胡椒、花椒粉、红糖、姜粉或姜片，煮5分钟。粉条和汤几乎是粘的。

4.倒入酥皮粉，煮10-20分钟。出锅前加一点酱油。