道口烧鸡是哪个地区的美食？小白新手在家应该做什么？

道口烧鸡是传统名菜之一，由安阳市道口镇张艺兴家庭烤鸡店制作。这是中国著名的特产。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿一起被称为“天下第一鸡”。

使用多种名贵中药，辅以老汤，制成的红烧鸡色泽鲜艳，形状像元宝，味道像瑞香。始建于清顺治十八年（1661），距今已有300多年的历史。起初，生意并不景气。后来我从清宫得到了烤鸡的秘方。烤鸡非常美味。道口烧鸡的制作技艺代代相传，形成了自己独特的风格。1981被商务部评为全国名特优产品。豫北滑县道口镇素有“烧鸡之乡”的美誉。张艺兴的“道口烧鸡”与金华火腿、高邮鸭蛋和北京烤鸭一样，在全国美食中名列前茅，在国内外享有盛誉。

将炒好的鸡肉一层一层地放入锅中，加入高汤配料，用竹箅子盖住鸡肉。用大火将鸡汤煮沸，然后用文火炖至熟透。一般来说，雏鸡煮2小时左右，两年以上的老鸡煮4~5小时。应根据鸡的年龄和大小适当掌握。一只手将叉子插入鸡的颈部，另一只手摊开两根筷子，将吸管放入鸡的腹部。用双手迅速取出鸡肉，放在烤架上，以保持鸡肉的完整。品质特征:烧鸡色泽淡红，有淡黄色微纹。形状完整，皮肤没有损伤。味道很好。

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