锅贴金黄色怎么做？

主料:面粉300克，水160克，猪肉馅，葱，姜，韭菜末。

第一步:在300克面粉中加入一勺盐增加面筋，然后加入一勺碱性面条，将面粉与160毫升清水混合。因为不同的面粉有不同的吸水性，所以在搅拌面粉的时候要一点一点的加水。揉成面团，醒发20分钟。

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第二步，将五花肉剁成肉末，放入葱姜末，加入一勺盐，1勺五香粉，1勺鸡精，1勺蚝油，将调料搅拌均匀，然后打入1个鸡蛋，搅拌均匀后待用。

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第三步:这个时候醒了20分钟，差不多吸收水分了，比较容易揉了。我们揉到很光滑，然后盖上保鲜膜，继续醒30分钟。

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第四步:醒面不用揉，放在案板上压成饼，然后切成长条，最后切成大小均匀的小剂量。

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第五步，切小剂，揉圆压平，擀成饺子皮，然后把剁碎的韭菜放入肉馅中拌匀。韭菜放的早，韭菜出来容易，馅也好吃。

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第六步，把肉馅放在饺子皮中间，在饺子皮的一面放些水，然后把两面捏在一起做成锅贴，也可以做成自己喜欢的样子。简而言之，你可以快乐。

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第七步，锅中倒入适量的油，油热后放入锅贴，小火煎至锅贴底部金黄，然后沿锅边加入淀粉水，差不多三分之一锅贴就可以倒了，盖上锅盖煎8分钟。

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锅贴淀粉水的制作:面粉水根据锅的大小而定。锅大的话会用更多的面粉水，反之会更少。所以我们给你一个黄金比例，淀粉和面粉的比例是1:2，加水量是粉总和的三倍。比如淀粉10g，面粉20g，那么水需要90g。

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小贴士:很多朋友说我的锅贴怎么做的这么金。其实食用油也是关键之一。我平时做锅贴用的油是菜籽油。菜籽油炒出来的颜色确实比花生油和大豆油更金黄。你可以试试。