哪种糯米

1普通糯米

材料:红小豆、薏米、糯米、瓜子、黄瓜丁。做法:将赤小豆和薏米用清水洗净，然后放入锅中蒸20分钟，再加入少许糯米和瓜子用清水蒸熟，最后撒上黄瓜丁即可食用。功效:具有健脾、利湿、减肥的功效。

编辑第2段。苗族糯米

作为苗族人的主食之一，在他们的生活中占有重要地位，是男女老少都喜爱的食物。人们认为糯米不饿无味，没有糯米好吃。不用菜不用筷子也可以吃。

手捏着吃很方便。走亲访友的礼物和各种节日(姐妹节)的主食，大多是糯米做的各种食品。有蒸五颜六色的糯米，有五颜六色的彩色糯米，有枕形和三角形的粽子，有糯米糕，还有酿酒的，长途旅行或上山工作的，大部分都放在竹盒里随身带着。当新媳妇第一次见到翁姑，女婿第一次见到张越时，上面提到的糯米礼物是必备的礼物。所以糯米的比重很大。县城的苗族一般用木甑蒸和锅煮的方法来煮糯米。大多是靠米放水，不过滤米汤。群众称之为“汤饭”，苗语称之为“告翁和”。这食物既不清淡也没有营养。糯米先用冷水浸泡，然后过滤，放在木制蒸笼上蒸，再放在木盆里吃。糯米或糯米一般一天吃一次，一年四季。认为现在煮的米会滋养人，放久了的米是老米，但不会滋养人。粮食加工工具有石碑和水磨两种，历史悠久，家家户户必备。水磨碾米(通称水磨)已有三百年历史，据说是从外国传入的。临水的每个村子都有一个或几个水磨，只在农忙季节使用。旱情主要靠石屑和大米。加工方法:将焙笼中或太阳下晒干的大米放入石臼中，脚踏锤的后端使锤上升下降，利用下降的力量捣实大米，煮熟后筛去谷壳得到干净的大米。糯米(18张)

编辑本段的各种制作方法。

排骨糯米饭

食材:排骨、香菇、莲藕、糯米:1、蒸熟的糯米备用。将蘑菇浸泡后备用。莲藕洗净。2.浸泡过的蘑菇片。3.红烧排骨(略焖工艺)，注意不要收汁，火候可以嫩一点。4.取出排骨备用。5.把香菇倒入刚做红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃到足够的汁。不要喝完果汁。6.将莲藕切碎，与蒸好的糯米混合。锅里还有酱的话，一起倒，拌匀。7、装盘，上锅蒸。闻到香味后，关火5分钟。糯米(19张)菠萝糯米

它不仅是主食，也是一道菜，由新鲜的菠萝和糯米做成。做菠萝糯米饭，取新鲜菠萝一个，糯米适量。把菠萝的梗和过长的尖叶去掉，然后在叶柄尖切一块做盖，菠萝肉就被细细剁碎了。糯米用水浸泡，洗净，蒸熟。将一团糯米与切碎的菠萝混合，填入挖空的菠萝中，加上事先切好的盖子，再放入木制蒸笼中蒸一次，直到菠萝熟了。菠萝饭，外观是一个完整的菠萝，外形美观大方。菠萝壳里面是软软的饭团，与菠萝肉和糯米紧密结合。该大米具有明显的菠萝香味，是一种风味独特的食品。

姜汁牛肉肺糯米饭。

菜系潮汕菜系名称:姜汁牛肺糯米主料:牛肺150克，糯米适量。方法:用文火煮。煮熟后，加入15毫升姜汁，搅拌均匀。药用价值:主要用于治疗肺脾两虚型慢性支气管炎:咳嗽有白而稀的痰或泡沫，自汗，气短，纳差，便溏，神疲乏力，声音低沉，言语慵懒，每次遇冷咳嗽有痰或喘息加重，舌淡，苔白，脉弱。

炒糯米饭

炒糯米饭

素食主食生糯米8两根香港香肠1香港香肠1虾皮1香菇丁1红葱末1鸡蛋碎br香菜末1小勺酱油1小勺香油1。港式香肠和港式肝肠切丁待用。2.热油锅，用虾米、香菇丁、红葱西红柿做糯米饭:将糯米泡好，将泡好的糯米放入蒸锅蒸40分钟。这段时间准备好小番茄，在1/4左右用刀切开，然后挖出内芯，取出蒸熟的米饭，拌上橄榄油，搅拌均匀，将拌好的米饭倒入小番茄杯的内锅，然后沥干水分。

老郑大米

制作方法:米与水的比例约为1: 5。先把水烧开，然后倒入洗干净的大米，烧开。当米粒胀大，米汤变白时，立即捞起米饭，沥干米汤，放入蒸笼或甑中用大火蒸。风味特点:米饭松软可口。营养评价:蒸饭因为米是先煮，再捞，再煮，营养成分损失很多。据分析，蒸饭中硫胺素、核黄素和烟酸的保存率分别为17~33%、50%和21~24%。同时，煮饭时米汤中溶解了大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，米汤经常被丢弃，非常可惜。注:以下章节【制作方法】中的各种“米”都是洗干净的米。

米饭罐头

制作方法:将大米和水放入蒸锅或碗中。米与水的比例约为1∶2，直接笼蒸或放入沸水锅中煮。风味特点:米饭软硬适中，粘性强。营养评价:噻虫嗪在锅蒸饭中的保存率为62%，是蒸饭的2~3倍；核黄素的保存率几乎是100%，是蒸饭的两倍。烟酸的保存率为30%，也高于蒸饭。从营养价值来说，罐头蒸饭比蒸饭好。

双蒸饭

制作方法:将大米倒入蒸锅，用大火蒸熟。暴露在大气中后，再蒸20分钟，然后取出摊开晾干。将蒸好的米饭按所需量放入碗中，加入2倍左右的水，蒸1小时。如果饭堂里的米饭太多，就把蒸好的米饭倒入桶里，每0.5斤米饭加1升开水，用饭铲搅拌均匀，盖上锅盖焖半小时，待水分全部吸干后放入蒸笼，再用饭铲搅拌，蒸半小时。风味特点:出米率高，米质松软可口。营养评价:双蒸饭营养保存率高，兼具渔蒸饭和锅蒸饭的优点。

炖米饭

制作方法:(1)煮饭法:在锅中加入约2倍重量的大米，煮开后加入大米，盖上锅盖焖煮至沸腾，再用小火焖煮；闻到香味后退火，焖几分钟。(2)冷水淘米法:将大米和适量冷水同时放入锅中。大火烧开后，用小火焖，火力均匀。闻到香味后，退火焖几分钟。风味特点:米饭香软可口。(焖饭有一种锅巴，锅巴的厚度取决于火力。营养评价:焖米饭时，大米淀粉充分糊化，有利于消化吸收，营养保存率高。但如果温度掌握不好，很容易烧锅。

骨汤焖饭

制作方法:在肉骨汤中加入姜、胡椒、葱、盐、黄酒，煮沸，去除调料和杂质。然后把米饭放进汤里炖。风味特点:米饭吃起来香软烂。营养评价:含有蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物和多种维生素，钙、磷、铁含量也较高，特别适合老人和儿童食用。

牛奶焖饭

制作方法:将牛奶或水、牛奶、大米同时放入锅中，用中火炖，煮开后文火炖30分钟。风味特征:米粒白软，乳香浓郁。营养评价:据分析，100g牛奶含水分约87g，蛋白质3.1g，脂肪3.5g，碳水化合物6g，钙160mg，磷90mg，铁0.1mg，硫胺素0.4mg，核黄素0.13mg。牛奶有一定的药用价值。据《本草笔记》记载，“黄乳...而大蒜炒三五次吃，主要用于纳凉，治疥疮，胜疫。”滇南本草说:“水牛奶能补虚止渴，养心养血，治恶心，益大肠。”《日华子本草》说:牛奶“滋润肌肤，滋养心肺，清热解毒。”牛奶炖米可治疗疲劳、气血不足、皮肤湿润、恶心发热(曰)、便秘、解渴等。营养风味米饭单纯吃米饭不能满足人体对各种营养的需求，必须辅以其他食物。中国古代医学名著《内经》提出了“五谷为养，五畜为益，五菜为充，五果为助”的饮食原则。这个原则完全符合现代营养学中营养互补和营养平衡的基本理论。用肉、鱼、蔬菜和米饭烹制的米饭营养丰富，风味各异，广为人知。因此，这种米被称为营养风味米。世界上很多国家的人也擅长制作各种风味独特的米饭，这里介绍如下。

猪肉油菜饭(上海风味)

“猪油菜饭”是深受江南广大群众喜爱的大众饭。1915开头，家住上海知新桥附近的一位吴姓女子，改良了江南农村用青菜炒菜的传统做法。送到人力车工人聚集的地方卖，很受欢迎。后来很多店铺都争相抄袭。到解放前夕，上海大约有400或500家商店经营猪肉、油菜和大米。上海福州路“美味斋酒店”猪油菜饭的配料及制作方法介绍如下。主要原料:大米2.5斤，65438+新鲜蔬菜0.5斤，优质熟猪油500克，盐35克，味精少许，水适量，肉汁适量。制作方法:(1)大米洗净沥干水分，蔬菜洗净切3cm段。(2)猪油下锅烧开后，将菜一次放入锅内，翻炒几分钟，加盐、味精、水，大火烧开。然后将米饭放入锅中，再用饭铲沿着锅底轻轻搅拌；当锅里的水逐渐减少时，搅拌速度会加快，火力会减小。不要粘在锅上。米和水混合后，把米抹平，用筷子从米的表面戳几个气孔到锅底，盖紧锅盖，小火炖10分钟左右。(3)吃的时候淋上浓浓的卤汁。风味特点:米饭晶莹透亮，蔬菜碧绿，味道清香可口。每250克猪油莱饭含有480千卡热量，2克蛋白质，24克钙，6毫克铁和45毫克磷，比同样数量的大米多。同时，各种维生素的含量也有所增加，尤其是胡萝卜素和抗坏血酸。

荷叶饭(广式)

荷叶饭

荷叶饭是江南一种历史悠久的民间美食。据清末《广东新语》记载:“东莞以香粳杂鱼杂肉闻名，用荷叶蒸，内外香。所以民谣说:荷叶饭比花更香。”荷叶饭是夏季食品。盛夏，天气炎热，人们食欲不振。如果你打开一袋荷叶饭，荷叶的香味会随着食物的香味而来，会增加你的食欲。主要原料:大米500克，植物油75克，鸡蛋2个，叉烧，瘦肉，虾仁，香菇，酱油少许，盐，糖，香料，鲜荷叶2片。制作方法:(1)将大米放入饭盒中，加入500ml水和25g植物油，用武火蒸熟，取出，放凉，拌匀。(2)将叉烧、瘦肉、香菇切成细粉，加入酱油、盐、糖、香料炒熟；另外，把鸡蛋炒熟切碎，一起拌匀。(3)以搅拌均匀的蔬菜为馅，分两次用米饭包裹，用洗净的鲜荷叶包裹，放入蒸笼，大火蒸20分钟。中医认为荷叶味苦性平，有清热解暑的功效。荷叶饭不仅美味营养，还是预防中暑的食疗佳品。

八宝饭(福建风味)

它是一只肥美可口的海蟹。八宝饭是福建风味的美食。如果没有，可以用Portunus代替，但是味道没那么好。主要原料:糯米125g，生米750g，虾米15g，火腿，熟鸭(鸡)肉，熟五花肉，熟猪肉，白果，水发香菇各35g，花生仁，干净冬笋，绍兴酒各60g，鸡汤500g，白酱油65438+。制作方法:(1)糯米加适量水，蒸成米饭。此外，银杏和花生(去壳和衣)在笼子里蒸。火腿、猪肚、鸭肉、蘑菇和冬笋切丁，葱和姜切碎；虾米洗净，开水切片，笼蒸，生发备用。(2)将白果、花生、香菇、冬笋、火腿、五花肉、鸭肉、虾皮、猪油、味精、绍酒加入糯米中，拌匀，放入碗中。(3)去壳去犊，切成12块，码在糯米上，加葱姜，盖好，放在蒸笼上。大火蒸熟后取出。将鸡汤煮沸，用味精和白酱油调味，浇在肉上即可食用。风味特点:它是蟹科动物，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素A、B1、B2等营养成分。八宝饭红白相间，软润多肉，可以摆宴席。

沙锅香肠饭(上海风味)

糯米是大众喜爱的冬季食物。云南火腿、金华火腿、广式香肠等。在中国都是众所周知的腊肉口味。由腊肉和大米制成的大米系统被称为腊米。这里介绍的砂锅是各种腊肉饭中的极品。主要原料:粳米750克，腊鸭200克，腊肉、香肠、鸭肝肫100克，大白菜250克，白酱油25克，盐5克，熟猪肉75克。制作方法:(1)将粳米加适量水放入砂锅中，大火烧开，倒入腊鸭、腊肉、腊肠、鸭肝肫，移至小火至水基本干透，焖出。(2)将腊鸭、腊肉从砂锅中取出，切块，肝脏切块。(3)炒锅加入熟猪油(50g)烧热，将大白菜炒透，加盐翻炒，装盘，将切好的腊肉盖在大白菜上。(4)米饭拌熟猪油(25g)，配腊肉、大白菜、白酱油食用。风味特点:原汁原味，麻油香甜，鲜美可口。

什锦炒饭(扬州风味)

这里介绍的什锦炒饭，用料考究，方法独特，充满了扬州菜的特色。主要原料:粳米250克，熟火腿丁50克，熟鸡胗丁50克，香菇丁20克，熟笋丁20克，绿豆和绍兴酒20克，鸡蛋8个，盐2.5克，味精4克，葱花15克，熟猪油150克。制作方法:(1)将粳米放入小锅中，加入适量冷水，笼蒸(米稍硬)，取出拌匀。(2)将四季豆用开水焯一下(水里放一点碱)，用冷水泡一下，彻底凉透。把鸡蛋敲进碗里，然后打碎。(3)将炒锅置于大火上，用猪油滑锅，加入熟猪油(75g)改用小火，然后将鸡蛋倒入翻炒。蛋液快干时，加入米饭，不断翻炒，加入盐(2g)、味精(2g)、葱花，搅拌均匀，分两盘。(4)炒锅大火，放入熟猪油(75g)，炒虾仁、肉丝至停止生长，再放入火腿丁、鸡丁、鸡胗丁、香菇丁、笋丁、四季豆、盐(1g)、味精(2g)、绍兴酒。风味特点:米饭色泽鲜艳，红、黄、绿、白相间，配以各种辅料，香气浓郁，味道鲜美。

香椿蛋炒饭(古典风味)

香椿是楝科的树。早春时节，香椿嫩芽脆生生，香气四溢。中国人自古就有“品春”、“吃春”的习俗，而品春的美食就是香椿蛋炒饭。主要原料:香椿嫩芽250g，鸡蛋4个，瘦肉丝100g，白米饭300g，黄粉少许，食用油，盐。制作方法:(1)猪肉切片加淀粉、精盐(少许)、蛋清(一个)拌匀。用盐(一点)搅拌鸡蛋。香椿芽洗净切丁。(2)用热油将瘦肉切丝，加入鸡蛋和香椿芽，大火翻炒出锅。香椿芽炒的慢或者炒多了容易老。(3)将米饭用油和少许盐翻炒，然后加入炒好的香椿、肉丝和鸡蛋，快速翻炒，拌匀。风味特点:清香诱人，食后回味悠长。

五糯米饭(安徽风味)

黑糯米也叫精米。唐宋古籍中有道教用染过米的叶子当青米养生的记载。唐代大诗人李白曾写过“无精米，令我得益于色”的诗句。陶隐居《登记》记载:“四月八日，俗庵染饭问，其风尚古。”目前，我国一些地区的人们仍有在清明节采摘黑米叶(又称黑棕榈叶，是一种椭圆形、紫色的野生木本植物)用大米染色煮饭的习俗。主要原料:优质糯米1.5公斤，黑米叶150克制作方法:(1)将黑米叶洗净，加水煮沸30分钟，去叶去渣，取汁备用。(2)将糯米浸泡在黑米叶汁中4小时，米色变黑即可用于蒸饭或炖饭。风味特点:乌诺米的吃法保持了湘、赣、苏、皖的古朴风格，米色黑而有光泽，风味独特，长期食用可强身健体、明目。

思Xi肉来饭(苏味)

四喜海鲜饭是一种集米、肉、菜于一体的色香味俱全的美味快餐，深受广大群众的喜爱。主要原料:(20份)精米2公斤，青菜1.25公斤，薄皮五花肉2.5公斤，糖100克，盐27克，酱油280克，绍兴酒50克，桂皮、八角各10克，葱、姜各65438+。制作方法:(1)粳米洗净沥干8小时。将蔬菜的老叶、老梗去掉，洗净，切成2.5厘米长的段，沥干水分。(2)将熟猪油放入炒锅，至半熟时，放入蔬菜翻炒4分钟左右，加入盐25克，水2000毫升。煮沸后，加入粳米，用饭铲沿墙轻轻翻动。随着锅内水分的逐渐减少，转动速度逐渐加快，火力逐渐减弱。当米粒和水混合，米粒胀大时，把米抹平，用筷子直插锅底，戳几个洞，盖上；出大气的时候用小火炖15分钟左右，就变成菜饭了。(3)将猪肉去毛，洗净，切成5cm宽的条，加入1.3l水，煮15min，取出放凉，切成1.5cm宽，8cm长的块。(4)撇去汤汁，锅内留汤750g，然后倒入切好的肉块，加入酱油、桂皮、八角、糖、葱、姜、绍兴酒，煮开后上下翻动肉块，每隔30分钟用小火煨约1小时至熟，即为“四喜肉”。吃的时候，每碗菜饭加一块四喜肉。风味特点:青、白、油、软、红润、酥而不烂、肥而不腻、鲜美。这顿饭营养丰富，老少皆宜。

炒排骨菜饭(上海风味)

主要原料:(20份)精米1斤，青菜1.3斤，排骨1.5斤，糖25克，盐25克，酱油250克，绍兴酒40克，五香粉1克，葱1支，姜末。制作方法:(1)粳米洗净沥干3小时。将蔬菜的老叶、老茎去掉，洗净切成2厘米长的段，沥干水分。(2)将熟猪油加入炒锅，炒锅加热至六成时，放入蔬菜，翻炒4分钟左右，加入盐25克，水2000毫升，烧开后加入粳米，用铲子沿锅壁轻轻翻动。速度逐渐加快，火力减弱。当大米与水混合，米粒胀大时，将大米抹平，用粗筷子直插锅底戳几个气孔，盖上；出大气的时候用小火炖15分钟左右，就变成菜饭了。(3)排骨洗净沥干水分，去脂，剁成20块左右重75克，用刀背把骨头和肉弄松，然后用刀拍平。然后放入碗中，加入酱油、绍兴酒、白糖、葱花，在姜末拌匀，腌制30分钟，取出，沥干酱汁，等待油炸。(4)锅中加入花生油，大火加热至八成，放入排骨，炸至金黄色时取出(不要炸)。沥干油，装盘，倒入辣椒油，撒上五香粉，趁热上桌。吃的时候，在一碗菜饭里放一根排骨。风味特点:菜色翠绿，米粒洁白，油润清香，排骨色泽金黄，肉质脆嫩。

龙凤炒饭(山东风味)

主要原料:(10份)蒸饭750克，清虾100克，鸡蛋5个，鸡胸肉和葡萄干150克，淀粉和绍兴酒25克，盐15克，味精1.5克，葱白。制作方法:(1)将米饭铺在盘子上，晾凉。把碗里的鸡蛋全部敲碎，倒出一些蛋清和虾混合，剩下的打散。将鸡胸肉切成薄片，切成1.5厘米长的丝。将干净的虾与蛋清和湿淀粉混合成糊状，加入盐。葡萄干洗净晾干。(2)将炒锅放在高火上，加入猪油加热至六成，将虾仁倒入，摊开后取出。在另一个炒锅里，放入葱油，倒入鸡蛋，翻炒后捣碎，再放入米饭和少许盐、味精、绍兴酒，小火不断翻炒。当米饭炒透后，加入虾仁、鸡丝、葡萄干，搅拌均匀，分成10小碗。风味特点:米饭鲜亮透亮，鸡胸肉和虾仁鲜嫩爽口，葡萄干香甜。

金银饭(山东风味)

金银米

主要原料:大米750克，鸡蛋5个，盐15克，葱3克，姜末3克，猪油150克。制作方法:(1)将米饭摊开晾凉(不要饭团)。鸡蛋被撞在碗里，散落一地。(2)炒锅加热猪油，放入葱和姜末炒香，放入鸡蛋，小火炒成金黄色颗粒，倒入米饭，翻炒拌匀，同时撒上盐，翻炒至米饭完全加热。风味特征:鸡蛋金黄，颗粒银白色，黄白相间，色香味俱佳。

猪油砂八宝饭(宫廷风味)

八宝饭是一种甜味食品，起源于新疆和西藏少数民族地区。自元代以来，它一直在全国各地流行。八宝饭的制作方法有很多种，比如荆州的“劝退八宝饭”，北京的“蜜饯八宝饭”，苏州的“百果八宝饭”等等。这里介绍的“猪油砂八宝饭”曾被列入清廷的菜单，据说是慈禧太后最爱吃的饭菜之一。主要原料:糯米500克、蜜枣片、桂圆片、红绿瓜丝、糖莲梅(半片)、青梅各10克、金桔和菜油丁25克、瓜子5克、白糖豆瓣酱150克、猪油50克。制作方法:(1)将糯米放入容器中，用冷水浸泡2-3小时，取出，放入蒸笼(下有纱布)，摊开，盖紧，大火蒸20分钟左右(饭熟时)，取出。(2)将大米倒入瓷盆中，加入糖和猪油拌匀。(3)大碗，涂熟猪油(防粘)，有桂圆肉、蜜枣、红绿瓜、瓜子、糖梅、青梅，呈各种鲜艳美丽的花纹；然后撬起一部分糯米摊开，摊成碗状，中间放猪油和豆瓣酱(拌油丁)摊开；然后把糯米撬起来，盖紧，糊好，放在抽屉上用大火蒸透；蒸至油、糖、米混合在一起后出笼；第二天再笼蒸；三次复蒸后，当米饭变红时，盖在盘子上，取下扣碗即可食用。风味特点:图形美观，软而粘，甜而不腻，油而不腻。如果浇上加了糖、水、少量淀粉、香精的橘粉(或鲜橘皮)，会更酸甜。

荷香八宝饭(浙江风味)

主要原料:(10份)粳米2公斤，熟香肠、虾米、水发香菇50克，蛋羹、熟腊肉20克，熟笋、葱100克，鲜荷叶10克，盐10克，味精5克，熟猪油。制作方法:(1)将粳米用清水浸泡半小时左右，滤去水分，与虾皮拌匀，笼蒸。(2)熟香肠、水发香菇、熟竹笋、熟腊肉、蛋羹都切成“指甲片”。把洋葱切成粉末。(8)将大米和其他配料分成10份，搅拌均匀。然后放在洗净的直径33 cm的鲜荷叶正面，四面折叠，放入笼中蒸约10分钟。风味特点:米饭有荷叶香味，味道鲜美，携带方便，可作为野餐食品。(蛋羹:将打碎的鸡蛋用适量水笼蒸熟。)

红豆糯米饭(古典风味)

中国有些地方在旧历十月初一有吃红豆糯米饭的习俗，称为“吃红米”。在日本，红豆糯米饭被称为红豆饭，是喜事、生日必备的一餐。生日那天，全家人会吃“红豆饭”来庆祝他们的长寿。主要原料:糯米和红小豆。制作方法:将红小豆放入烧开的锅中(红小豆与水的比例约为1: 5。煮至八成熟，取出。另外，糯米洗干净后，用红豆熬的汤浸泡一夜。第二天，将糯米和红豆混合均匀后，放入蒸笼蒸40分钟左右，即可食用。风味特点:红小豆(又名小豆)属于豆科。据《本草纲目》“赤小豆能生津利尿，利水通气，健脾胃。”红豆糯米色泽红润，有红豆香味，营养丰富，有增进食欲、强身健体的功效。

豆皮饭(港式)

主要原料:(5份)糯米500克，籼米300克，绿豆200克，鸡蛋25个，葱花、精盐25克，熟猪油250克。制作方法:(1)绿豆洗净磨碎，洗净去壳，用清水浸泡8小时左右(夏季6小时左右)。籼米和糯米同时浸泡。然后将籼米和绿豆一起磨成糊状。(2)将炒锅放在小火上，将籼米和绿豆的糊摊成10的薄皮，将泡好的糯米放入笼中，用武火蒸熟(熟之前撒一次冷水)，取出，放凉，分成5份。将葱花、盐和熟猪油分成5份。(3)将炒锅放在小火上，铺上薄薄的一层皮，将碗中搅拌好的五个鸡蛋倒在皮上，摊匀，放入蒸好的米饭，撒上精盐和葱花，倒入煮好的猪油(50g)。搅拌均匀后，盖上1薄皮，再放到另一边。当炕变黄时，把它们拿出来放在盘子里。其余4部分用同样的方法制备。风味特点:皮黄，微脆；米饭香，外嫩，风味独特。

鸡蛋牛肉饭(广式)

主要原料:嫩牛肉200克、鸡蛋8个、葱花10克、嫩蹄筋和嫩姜少许、豆粉10克、花生油50克、味精少许、白酱油和精盐。6碗米饭。制作方法:(1)牛肉横切成片，加入嫩筋、嫩姜粉和少许水搅拌；大约10分钟后，加入豆粉和白酱油拌匀。油炸前，加入少许熟花生油，再次搅拌均匀。鸡蛋打入碗中，加盐、葱花、味精搅拌均匀备用。(2)将炒勺加热，倒入花生油，将牛肉用温油翻炒几下，倒入鸡蛋，再倒回炒勺，大火翻炒几下，分别倒入6碗米饭中。风味特点:牛肉滑嫩，是香港居民爱吃的广式快餐。

咖喱鸡饭(广式)

主要原料:65，438+0只洗净的肥鸡(重约750克)，200克洋葱，250克土豆和西红柿，65，438+000克胡萝卜，65，438+00克咖喱粉(用两汤匙水润湿)，65，438+00克盐，70克花生油和8碗米饭。

制作方法:(1)将鸡肉剁碎；将土豆去皮，一半切成斜块，一半切成小薄片；将番茄用沸水焯一下，去皮切片，洋葱和胡萝卜切片。(2)将炒勺放在大火上，放油35g，八成热时放入鸡块，炸透后即可食用。(3)将洋葱放入油中翻炒，加入咖喱粉，翻炒片刻，加入鸡块、胡萝卜、西红柿和土豆，翻炒，放入小铝锅中，用文火炖约65，438+0小时，加入盐，炖30分钟，然后倒在每碗米饭上。风味特点:具有咖喱和鸡肉的香气，属于西餐的一种快餐米饭。

温州糯米

1.新鲜糯米用水浸泡三个小时左右，放入盖有纱布的蒸笼中蒸熟。2.传统的高汤是用三层肉切碎，香菇切碎，然后放入高压锅加水，配以酒和盐，味精，姜和茴香，煮熟。3.油条要重新泡，就是油条泡两次。有的人要洋葱和虾，有的人不要，还得放在最后。参赛图集更多图集糯米(18)

糯米(19张)