笋干呢？

竹荪干品食用前要用淡盐水浸泡10分钟，并剪去帽盖(封闭端)。同时要去掉味道较重的竹荪的裙伞部分，只保留茎部。需要注意的是，竹荪竹荪不宜放在阳光直射、湿热的地方，开封后应尽快食用。

如果是新鲜的竹荪，做菜前要把菇盖切掉。这部分有类似雪花膏的味道，煮出来的汤会像莼菜汤一样浓稠，但一般因为有异味不能食用。

将新鲜竹荪放入冷水中，加入一勺盐，浸泡十分钟。竹荪变软后，掐掉尾部，只留中管，用清水来回冲洗，洗掉竹荪的沉淀物，将洗好的竹荪放入开水中，烫1分钟后捞出，使竹荪无异味，可煲汤、炒菜、火锅食用。

竹荪竹荪存放时，注意不要放在阳光直射或湿热的地方。打开后请尽快食用。近期的竹荪颜色略黄(白色的已经过人工硫磺熏制)，老竹荪存放时间长了会更黄。

扩展数据:

竹荪的外形极其漂亮，头上有一顶深色的帽子，还有一个粉红色的蛋形团藻，中间有一个白色的圆柱形柄。最奇怪的是，它穿着一件精致的白色网眼薄纱裙，悠闲得像个少女，所以被称为“雪裙仙子”。

在浙江，冬季是竹荪人工栽培的播种季节，6-9月是集中采摘期。竹荪一般在雨后2-3天内大量生长。早上5-7点破土，刚出地面的时候是一个球，叫竹头蛋。

当竹卵长到一定大的时候，就开始长高，最后长成了圆柱形，然后就会张开裙摆。整个华丽美丽的菌体只展示几个小时，短暂而惊艳，堪比昙花一现，弥足珍贵。

参考资料:

人民网-竹荪竹荪的干燥颜色偏黄，呈雪白色，可能有猫腻。