长豆角的家常菜做法简单。

1，芝麻炒长豆角

先将长豆角去头去尾，洗净切块，放入沸水中焯5分钟左右，然后捞出，沥干水分备用，烧热锅，放入白芝麻小火翻炒，然后捞出待用，然后烧热锅，放入1大勺色拉油加热，再放入长豆角块和所有调料，翻炒均匀至入味，将炒好的白芝麻撒在锅上。

2、砂锅长豆角

将长豆角用盐水浸泡15-20分钟，让多余的水分释放出来。然后把大蒜捣碎，把肉切成肉末备用。下一步是将豆子焯一下。将热水烧开，加入少许盐，几滴醋和几滴油，然后加入长豆角，取出20秒左右，然后迅速过冷水，使豆子。

将猪油和大蒜放入热锅中，用文火煸炒，加入肉末、少许泡椒和少许盐，与豆角一起煸炒，然后用大火煸炒，再加入几次酒，煸炒至豆角熟透，再用大火收汁。另外可以根据个人口味放醋或者糖。

如何挑选长豆

1，看颜色，嫩的长豆是翠绿色的，水分足，越白的长豆越老。

2、看粗细，长豆角是由细变粗的，所以一般来说，越细越嫩，越老越粗。

3.看豆子大小。豆子越大越老。豆子越小，越嫩。

4、看软硬，可以用手捏。如果整个豇豆是硬的，说明长豆角是嫩的。若长豆软，则表示长辈。即使嫩豆子没有被碰过，它也会变软。这个时候，味道就差很多了。