做饭的调料是什么麦芽糖?

麦芽糖,烹饪的调料,是食用麦芽糖。为无色晶体,通常含有一分子结晶水,熔点102℃,易溶于水,甜度为蔗糖的40%。麦芽糖是用小麦和糯米做成的,香甜可口,营养丰富。

麦芽糖浆甜度低,吸湿性低,保湿性高。一分子结晶水的麦芽糖非常稳定,增加了食物的保湿性。麦芽糖能防止食物脱水和老化,使食物长时间保持柔软、湿润、新鲜和美味。

扩展数据:

麦芽糖是许多糖类中的一种,能迅速升高血糖。节日期间,人们对糖、盐、油的摄入量比平时高得多。麦芽糖过多,血糖会像过山车一样忽高忽低,对血糖控制非常不利。

另一个风险是,一些不含蔗糖的所谓高端健康礼品,在这些“无糖食品”的配料表中,往往会有麦芽糖。血糖的升高与葡萄糖密切相关。蔗糖结构是由一个果糖和一个葡萄糖组成,而麦芽糖是由两个葡萄糖组成,所以麦芽糖升血糖的速度和峰值会更高。

血糖的波动不仅与糖尿病人有关,还会对健康人产生不利影响,促进糖尿病的形成。影响脑细胞的活动,不利于注意力和记忆力;也容易使情绪波动较大,使人时而抑郁,时而烦躁。

百度百科-麦芽糖

?人民网-小年吃蜂蜜,谨防麦芽糖超标。