做饭的调料是什么麦芽糖？

麦芽糖，烹饪的调料，是食用麦芽糖。为无色晶体，通常含有一分子结晶水，熔点102℃，易溶于水，甜度为蔗糖的40%。麦芽糖是用小麦和糯米做成的，香甜可口，营养丰富。

麦芽糖浆甜度低，吸湿性低，保湿性高。一分子结晶水的麦芽糖非常稳定，增加了食物的保湿性。麦芽糖能防止食物脱水和老化，使食物长时间保持柔软、湿润、新鲜和美味。

扩展数据:

麦芽糖是许多糖类中的一种，能迅速升高血糖。节日期间，人们对糖、盐、油的摄入量比平时高得多。麦芽糖过多，血糖会像过山车一样忽高忽低，对血糖控制非常不利。

另一个风险是，一些不含蔗糖的所谓高端健康礼品，在这些“无糖食品”的配料表中，往往会有麦芽糖。血糖的升高与葡萄糖密切相关。蔗糖结构是由一个果糖和一个葡萄糖组成，而麦芽糖是由两个葡萄糖组成，所以麦芽糖升血糖的速度和峰值会更高。

血糖的波动不仅与糖尿病人有关，还会对健康人产生不利影响，促进糖尿病的形成。影响脑细胞的活动，不利于注意力和记忆力；也容易使情绪波动较大，使人时而抑郁，时而烦躁。

百度百科-麦芽糖

？人民网-小年吃蜂蜜，谨防麦芽糖超标。