清水煮海参的做法

新鲜的海参都是用冷水煮，然后慢慢煮到变形，就可以吃了。鲜海参肉软，煮10分钟左右即可。也可以根据海参的变形来判断海参是否成熟。

怎样才能吃到新鲜的海参？

三鲜红烧海参

材料:水发海参200克、鸡胸肉75克、熟虾水发香菇50克、熟火腿15克、葱、姜、料酒、糖、湿淀粉、胡椒粉、汤200克、姜末、白酱油。

工作方法

1.海参洗净，切成条状。

2.将熟火腿切块，姜切块，葱切块。

3.用锅铲将鸡胸肉切成块，用料酒和精盐腌制，然后用湿淀粉拌匀上浆。

4.锅中加水烧开，放入姜片、葱结、海参片，小火煨至海参熟烂捞出。

5.锅内热油，滑鸡片至熟，倒入漏勺。

6.锅里烧热油，爆香葱和姜末，炒蘑菇。

7.烧开料酒，放入海参，放入汤汁烧开，然后改用小火煮至熟透。

8.加入盐、糖、白酱油、胡椒粉，中火收浓汤。

9.放入虾仁和鸡片，搅拌均匀，加入味精，用湿淀粉勾芡，放入锅中，加入火腿末即可食用。

海参粥

材料:粳米100克，海参30克。

工作方法

1.将海参浸泡，剖腹，去内脏，刮干净，切碎，水煮。

2.糯米洗净，和海参一起放入砂锅中。

3、加水，先用大火烧开，再转小火煮一个小时左右，以米饭熟烂为度。