如何喝浓酒

浓酒是陕北人的家常便饭，但对于常年生活在异乡的人来说，只有象征性的一年一度的茶饭。因为我能亲自恭敬地把酒带给父母，所以只能在春节回家的时候和他们短暂地享用一碗。

一个流浪者总是在倒酒的时候开玩笑。他倒得越多，就越饱，酒从碗里溢出来就停了。其实我存了一年的心思，到嘴边突然打不开盒子了。“一切尽在酒中”，浓浓的酒香浑浊泛黄，就像游子的乡愁，是对亲人最深沉最质朴的情感表达。

食物的流通，脚步的迁徙，成就了陕北稠酒的名声。它以香甜可口、绿色保健走出了黄土地，在城市街头普及开来。如今随处可见的半真半假的浓酒，对于身在异乡的陕北人来说，早已失去了性格和亲切感。

一碗甜酸适中的好稠酒，总是在陕北大妈们火热的声音中酝酿发酵。这是陕北人民的一个小记忆。

自制稠酒的做法

酿浓酒是陕北大妈们展示厨艺的重要内容之一。虽然没有斗酒之类的比赛，但在一个村子里，有公认的最会酿浓酒的大妈。

腊月，煮茶煮饭过年的时候，大爷大妈们互相征求意见。擅长做浓酒的大爷大妈们，总会把自己的钱给对方，热心肠的会上门指导，甚至插手。

在陕北人的骨子里，浓酒是活泼的，是欢乐的，是属于一个大家庭的。饮浓酒，不独。

浓稠的酒汁浓稠、醇厚、甘甜、适口，似酒，非酒胜酒，也创造了历史上的佳话。我们熟悉的贵妃醉酒，喝的就是这种浓浓的酒。