白凉粉和番薯粉一样吗？

白凉粉和番薯粉不是一样的东西。

番薯粉是番薯经过加工打磨而成的粉末，易结块，主要是用来做成番薯粉条，番薯坨坨吃的，还有就是用来裹在食物外面充当炸粉使用。有名的香炸酥肉就是用番薯粉裹着里脊肉炸制而成的。

而白凉粉是做凉粉用的，还可以充当食物的凝固剂，部分代替吉利丁粉使用。

白凉粉和番薯粉区别还是很大的，两者不可以互相替换。

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