如何装饰生日蛋糕
我随意取了“明珠”这个名字,因为我看着那些被抬起来的龙眼,就觉得挺在意的。其实水果装饰也挺疯狂的。事先没有计划,也没有特别的准备。家里能找到什么我就用什么,凭感觉贴上去就是了。还好长得不丑。
蛋糕做好之后,我先在领子上发了一个成品。很多同学都说挺好的,真的很启发我。争取大头生日的时候我会再接再厉,做一个完美的生日蛋糕。想一想,把自己的经验分享给大家,尤其是我这种没做过花蛋糕的新手。你也可以试着用巧克力片来装饰它。这招挺巧妙的,既能很好的掩盖缺点,又不会挫伤积极性和信心。
黄桃棕榈珍珠
材料:
材料:低筋面粉51g,鸡蛋3个,植物油24g,牛奶24g,细糖36g(加蛋白),细糖18g(加蛋黄),香草精2滴。
材料:淡奶油200毫升,细糖20克,朗姆酒1/2茶匙,巧克力片100克,黄桃1罐,桂圆3个。
打蛋器:齐河KS-938SN,功率400W。
烘烤温度:180度,中下层烤箱,35分钟。
准备:
将蛋黄和蛋白质分离,将蛋白质放入打蛋器中,将蛋黄放入干净的容器中;
练习:
65438+
2.二档搅拌半分钟,然后调到五档,蛋液会出现鱼眼气泡,加入1/3的细糖。
3.5档继续搅拌,直到蛋白出现粗泡,再加入1/3细糖;
4.第五档继续打,直到蛋白出现细纹,加入剩余的细糖;
5.再次调至5档,打至蛋白有不易消失的纹路(期间需要停几分钟再打),提起打蛋器,打到1档带出直立状态(即硬发泡状态)的小三角,最后打半分钟左右;
6.蛋黄中加入细砂糖,将打蛋器从主机上拆下,调至三档,按住打蛋器打散蛋黄液;
7.向蛋黄液中加入植物油;
8.加入牛奶,搅拌均匀;
9.加入两滴香草精(可省略);
10.搅拌后筛入低粉,用橡胶刮刀搅拌成均匀的面糊;
11.将1/3发的蛋清加入面糊中,用橡皮刮刀不规则方向搅拌;
12.搅拌均匀后,倒回剩余的蛋白中;
13.用刮刀继续搅拌均匀;
14.将面糊倒入6寸圆形模具中,轻轻摇晃几下,避免里面有气泡,放入烤箱180度预热,放入中下层,烤35分钟左右;
15.烤好的蛋糕倒扣在烤架上,完全冷却;
16.蛋糕冷却后脱模,切掉顶部不平整的部分,分成3块;
17.将淡奶油倒入打好的洗净晾干的蛋桶中,加入细砂糖和少许朗姆酒;
18.转到1,低速拍打5-6分钟(工作3分钟后停下来休息几分钟,再继续工作),直到纹路清晰不易消失。用勺子轻轻刮,奶油会出现细密光滑的划痕,说明淡奶油已经打过了;
19.取一块蛋糕,铺一层奶油,铺一层黄桃颗粒;
20.再涂一层奶油,覆盖第二块蛋糕,轻轻压实,重复以上步骤。最后,在外层均匀涂抹奶油,用巧克力片和水果装饰。
经验分享:
1.送膏时注意保持低速拍打,时刻注意观察状态,避免过度;
2.奇峰蛋糕需要倒过来冷却。如果是其他的饼,不需要倒置;
3.如果蛋糕的尺寸太小,可以简单的分成两层,避免馅料过多浸泡蛋糕,影响口感;
4.在鲜奶油中加入一点朗姆酒可以增加风味,也可以省略。