如何装饰生日蛋糕

我随意取了“明珠”这个名字，因为我看着那些被抬起来的龙眼，就觉得挺在意的。其实水果装饰也挺疯狂的。事先没有计划，也没有特别的准备。家里能找到什么我就用什么，凭感觉贴上去就是了。还好长得不丑。

蛋糕做好之后，我先在领子上发了一个成品。很多同学都说挺好的，真的很启发我。争取大头生日的时候我会再接再厉，做一个完美的生日蛋糕。想一想，把自己的经验分享给大家，尤其是我这种没做过花蛋糕的新手。你也可以试着用巧克力片来装饰它。这招挺巧妙的，既能很好的掩盖缺点，又不会挫伤积极性和信心。

黄桃棕榈珍珠

材料:

材料:低筋面粉51g，鸡蛋3个，植物油24g，牛奶24g，细糖36g(加蛋白)，细糖18g(加蛋黄)，香草精2滴。

材料:淡奶油200毫升，细糖20克，朗姆酒1/2茶匙，巧克力片100克，黄桃1罐，桂圆3个。

打蛋器:齐河KS-938SN，功率400W。

烘烤温度:180度，中下层烤箱，35分钟。

准备:

将蛋黄和蛋白质分离，将蛋白质放入打蛋器中，将蛋黄放入干净的容器中；

练习:

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2.二档搅拌半分钟，然后调到五档，蛋液会出现鱼眼气泡，加入1/3的细糖。

3.5档继续搅拌，直到蛋白出现粗泡，再加入1/3细糖；

4.第五档继续打，直到蛋白出现细纹，加入剩余的细糖；

5.再次调至5档，打至蛋白有不易消失的纹路(期间需要停几分钟再打)，提起打蛋器，打到1档带出直立状态(即硬发泡状态)的小三角，最后打半分钟左右；

6.蛋黄中加入细砂糖，将打蛋器从主机上拆下，调至三档，按住打蛋器打散蛋黄液；

7.向蛋黄液中加入植物油；

8.加入牛奶，搅拌均匀；

9.加入两滴香草精(可省略)；

10.搅拌后筛入低粉，用橡胶刮刀搅拌成均匀的面糊；

11.将1/3发的蛋清加入面糊中，用橡皮刮刀不规则方向搅拌；

12.搅拌均匀后，倒回剩余的蛋白中；

13.用刮刀继续搅拌均匀；

14.将面糊倒入6寸圆形模具中，轻轻摇晃几下，避免里面有气泡，放入烤箱180度预热，放入中下层，烤35分钟左右；

15.烤好的蛋糕倒扣在烤架上，完全冷却；

16.蛋糕冷却后脱模，切掉顶部不平整的部分，分成3块；

17.将淡奶油倒入打好的洗净晾干的蛋桶中，加入细砂糖和少许朗姆酒；

18.转到1，低速拍打5-6分钟(工作3分钟后停下来休息几分钟，再继续工作)，直到纹路清晰不易消失。用勺子轻轻刮，奶油会出现细密光滑的划痕，说明淡奶油已经打过了；

19.取一块蛋糕，铺一层奶油，铺一层黄桃颗粒；

20.再涂一层奶油，覆盖第二块蛋糕，轻轻压实，重复以上步骤。最后，在外层均匀涂抹奶油，用巧克力片和水果装饰。

经验分享:

1.送膏时注意保持低速拍打，时刻注意观察状态，避免过度；

2.奇峰蛋糕需要倒过来冷却。如果是其他的饼，不需要倒置；

3.如果蛋糕的尺寸太小，可以简单的分成两层，避免馅料过多浸泡蛋糕，影响口感；

4.在鲜奶油中加入一点朗姆酒可以增加风味，也可以省略。