怎么做一道叫炒豆角的凉菜？太好吃了！！！！！！！

我妈是四川人，她的拿手好菜是炒豆角。可以说是吃着川菜长大的，呵呵！在四川任何一家饭店都不可能吃到虾仁炒豆干。下面，我给楼主提供一份正宗的川菜“干炒豆角”。方法很简单，相信你一眼就能学会。

干煸豆子

1配料:长豆角500克

材料:干辣椒、花椒20g(爱吃辣的朋友可以多加)姜丝5g。

调料:少许盐和鸡精。

4做法:长豆角洗净晾干后，掰成一寸左右的小块，干辣椒切成相应的小块。开大火，炒锅倒油，油温六成热时，倒入豆角和姜丝翻炒。加入胡椒粉和干胡椒，不断翻炒。这个时候不要停，不然食材会变黑！等快熟的时候，加入盐和鸡精，翻炒，均匀出锅即可食用。

5个小技巧:①一定要把豆子炒熟。感觉都快熟的时候，先尝尝，确认火候后再放食材。如果豆子没有煮熟，会引起中毒！

(2)等豆子快熟了再放食材，否则放早了炒豆子会导致食材变黑。