蒸牡蛎需要多长时间?
3-8分钟。
1.打开壳,蒸牡蛎。一般用热水蒸3-8分钟。牡蛎的主要成分是蛋白质,蛋白质在70摄氏度左右开始变形。水的沸点是100摄氏度,所以牡蛎放入沸水中就开始成熟了,所以煮的时间不能太长,几分钟就好。
2、带壳蒸牡蛎,一般用热水蒸8分钟左右。带壳牡蛎中的牡蛎肉本身是露在外面的,受热面积最大,但牡蛎肉本身不耐热,所以蒸牡蛎只需要8分钟。
3、只蒸牡蛎肉,一般用热水蒸3分钟。清蒸的纯牡蛎肉本身是露在外面的,受热面积最大,牡蛎肉本身不耐热,所以蒸牡蛎只需要3分钟。