唐小厨美食
大家好。我是一名乡村厨师。我来回答这个问题。鲫鱼汤味道鲜美，营养丰富，呈乳白色，是我们日常生活中常见的汤。要想做出没有腥味、汤汁洁白的鲫鱼汤，需要掌握一些制作鱼汤的技巧。
鲫鱼是一种高蛋白、低脂肪、营养价值高的鱼类，是国民膳食中优质、廉价、充足的蛋白质来源。用鲫鱼做鱼汤可以补充人体所需的蛋白质，也是很多产后或术后滋补身体的非常好的选择。
第一:买鱼的时候，要买新鲜活泼的鱼。越新鲜越好。如果你遇到野生鲫鱼，那将是最好的。野生鲫鱼的颜色比人工养殖的深，味道也更鲜美。现吃现买，不买，当时不吃，放冰箱第二天再吃，这样鱼汤的鲜美会大打折扣，肉也比较柴。
第二，买回来的鲫鱼要去掉鱼肚子里的鱼鳞、鱼鳃、鱼线、黑膜和鱼鳍，用清水清洗干净。这些都是鱼腥味的来源。如果将这些清洗干净，鱼腥味可以大大减少。
第三，用猪油煎鱼。鱼煎好后，趁热加入开水，用开水激发鱼中的蛋白质。一次加入足够的水，中间不要加水，先用大火烧开，然后用中火，最后用小火。这样做出来的鱼汤会很白，或者在鱼汤中加入嫩豆腐也可以增加鱼汤的乳白色。
下面我们来分享一下鲫鱼汤的做法:
使用的配料
鲫鱼300克（3条）猪油、香葱、姜、盐、料酒、香菜、香油和胡椒粉。
生产过程
1.将处理好的鱼放入清水中冲洗干净。这里的加工鲫鱼指的是去掉鱼鳞、鱼鳃、肚子上的黑膜、鱼线和鱼鳍，可以帮助卖鱼的人。生姜切片，两个小葱打结，一个切成葱末，香菜切碎。
2.用厨房纸或干净的干抹布吸干鱼身上的水分，然后用刀切成花刀，在鱼身上放一点盐，这样可以防止鱼在煎炸时粘锅。
3.锅洗净放在火上，用生姜擦锅底。锅中加入一勺油，让油在锅中转动，油热时将其倒出。这一步叫做润锅，防止煎鱼时粘锅。
4.锅中再次加入一勺猪油，等到油烧开后，将鱼放入锅中，用中火将鱼两面煎至金黄，加入姜片和葱结，倒入开水和适量料酒，开大火。这时锅里的水瞬间变白，开中火，继续煮10分钟，鱼汤越煮越白。
5.开小火，再煮5分钟，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀，关火，捞起葱和姜片，将鱼汤放入容器中，滴几滴香油，撒上葱花和香菜即可。
在分享了制作鲫鱼汤的技巧和方法后，只要按照上面的方法做，就能做出一道又白又好吃的鲫鱼汤。鲫鱼汤味道鲜美，营养丰富，老人和孩子都可以喝。
下面比目鱼将介绍具体方法。
1.所用食材:1鲫鱼、1姜、1葱、食用油和盐。
2.将鲫鱼的鱼鳃、鱼鳞、内脏和黑膜清洗干净，在表面斜划几下。洋葱切成葱花，生姜切片。
3.用厨房纸擦去鱼身上的水分，锅中倒入更多的油，在油锅中炸鲫鱼。把鱼煎一会儿再动，否则鱼皮会脱落影响外观。煎好一面，然后翻过来煎另一面。
4、在煎鱼的过程中加入姜片，并且也炒出香味。
5、给鲫鱼加开水，开大火煮10分钟，开水可以保持肉质不变，吃起来也不会难吃。
6.等到鱼汤变成乳白色后，加入盐调味，最后撒上葱花即可食用。
大家好，我是美食海锅。很高兴回答你的问题。你提到如何做鲫鱼汤而不腥。下面我来分享一下我的做法。
所需材料:一条鲫鱼700克，两块豆腐，四块姜，5克盐，糖，味精，5克鸡粉和2公斤山泉水。
方法一:首先，去市场买一条鲫鱼，放血刮鳞，在肚子下面切一刀。取出内脏，刮去鱼骨中间的黑膜和齿。这两件事非常可疑。从鱼上切几刀，然后清洗干净备用。豆腐用清水浸泡五分钟，捞起切成八块。注意豆腐，买嫩豆腐。将欧芹和洋葱清洗干净，切成段备用。
方法二:然后把锅里的油捞出来，倒入6克花生油，油烧至六成热，把鲫鱼切一分钟，同样时间煎另一面。同样的方法，加入姜片炒，这样可以用最大量的姜去除鱼的腥味，同时保持汤的味道。加入一半的山泉水，注意不要一次加够。一碗汤白不白，取决于这个过程。倒入豆腐，盖上盖子煮两分钟。
方法三:最后，整个调味过程就差不多结束了。加入盐、鸡粉5克、胡椒粉4克、糖味精5克，使汤更鲜甜可口。然后，加入香菜和葱花倒入碗中30秒，又白又嫩的鲫鱼汤就完成了。
总结一下！
鲫鱼要去掉黑膜和牙齿，把鱼煎成金黄色，买豆腐时要买嫩豆腐，用水要用山泉水。
嗨，我是妮子。关于如何做鲫鱼汤没有腥味，你可以试试你经常做的这道鲫鱼汤。它不仅有鱼腥味，而且是白色的，吃起来更美味和香甜。你可以试试！
1.首先，将鲫鱼清洗干净，撒上适量的盐，上下左右均匀涂抹，这样煎的时候就不容易粘锅了。
2.准备生姜和葱花，煎几个荷包蛋，这样鸡蛋在汤里会变得又白又浓。
3.将鱼放入锅中煎至两面金黄，倒入煮开的热水，转小火，加入生姜和荷包蛋，盖上盖子继续煮。最后撒上葱花和盐即可关火啦！
容易吗？这样做出来的鲫鱼汤既不腥，又白又好吃。也是我经常在家做的鲫鱼汤。它既营养又美味。你也可以试试。以上是我的分享，希望大家喜欢！
我是沈小艺，很荣幸回答这个问题。
河鲫鱼常见且价格便宜，但河鲫鱼汤营养丰富，且与老母鸡汤、老鸭汤、牛肉汤、羊肉汤等相比。，河鲫鱼汤清淡得多而且不油腻。然而，河鲫鱼汤是人们又爱又恨的汤。虽然便宜又营养，但是怎么才能炖出又鲜又无腥味的白汤呢？
根据我的经验，只要你注意以下几点，你绝对可以做出几乎没有腥味的白汤。
1.最好选择新鲜、宰杀的野生河鲫，河鲫的鱼鳞、鱼鳃、内脏、血块和胃里的黑膜都要清洗干净。
2:炖汤之前一定要把鱼煎一下。
3:煎鱼的锅应该在炖汤之前清洗干净。
4:冷水和热水都可以用来炖鱼，但必须一次性添加足够的量。千万不要加肉汤或牛奶炖鱼汤。
5:炖鱼汤时，放姜片使鱼汤去腥。放猪油可以让鱼汤更白，同样的，可以放煎荷包蛋。加入白胡椒粉不仅可以使鱼汤腥鲜，还可以增加鱼汤的浓度。千万不要倒酒或放一些香料（八角桂皮花椒等。）放在鱼汤里，这会影响鱼汤的味道。
6.鱼汤一定要先大火煮开，然后大火煮约10分钟，再转小火，否则长时间大火煮鱼会坏掉。
7:烹饪前撒少量盐。千万不要提前放盐，否则会影响鱼汤的美白和勾芡。
这就是我的回答。如果你有更好的想法或建议，欢迎在评论区留言。欢迎您关注并@我沈小艺，让我们一起好好吃饭谈情说爱。
和乐于回答这个问题且喜爱鲫鱼汤的我分享一下经验吧！我希望我的朋友会喜欢我的回答:
1.首先，去超市买一条又大又肥的鲫鱼，让商店给你宰了。
2.冲洗处理好的鱼，鲫鱼肚子里的黑膜一定要去掉！
3.准备其他材料，如生姜，辣椒，鸡蛋，豆腐和整个小葱。
3.开始煎鱼，将油倒入锅中并加入少许盐以防止其粘锅。
4.鱼煎好后，开始加水，在烹饪过程中加入姜、辣椒、小葱、鸡蛋和豆腐。注意小葱煮一会儿就要捞起扔掉，否则会发苦，放在汤里也不美。
你会发现在煮的过程中汤越来越白！鲫鱼汤不要加太多盐，只要一点点，保持汤的鲜美！出锅撒一点葱花！
悄悄告诉你，生姜和小葱去腥，豆腐和鸡蛋让鲫鱼汤更白！
以上是我的回答，希望对你有帮助！
大家好，我是家常美食老沈，很高兴回答这个问题。首先，新鲜的鲫鱼必须现选现杀，这样才能保证做出来的鲫鱼汤无腥味、呈乳白色。当然，以下步骤至关重要。先准备食材。
材料:活鲫鱼一条（500克）
辅料:生姜（8克）、葱（5克）、食用油（20克）。
调料:盐（10克）、味精（3克）、料酒（10克）、醋（3克）和胡椒粉（1克）。
具体做法如下
第一步:将活鲫鱼宰杀去腥。
刮鱼鳞，去鱼鳃，去内脏，刮鱼肚子里的黑膜，去鱼身上的粘液，都是很腥的事情。通过这种方式清洗后，气味基本上不强烈。
第二步:腌制鲫鱼。
鲫鱼清洗干净后，在鱼的两侧各放一把花刀，用盐、料酒和姜葱汁抹匀，进一步去腥，腌制15分钟后清洗干净，用厨房纸吸干水分备用。
第三步:炸鲫鱼。
热锅凉油，防止油粘锅。锅必须烧至微微冒烟，然后用冷油湿润锅。这样炸出来的鲫鱼不会粘锅，也不会破皮。小心地把尾巴放进锅里，用小火慢慢煎，以防烧焦。将两面煎至金黄色，放在一边。
第四步:熬白奶汤。
热锅放油，爆香姜片，放入炸好的鲫鱼，沿锅边淋入醋去腥（比料酒更好），加入适量水，一直用旺火煮，不一会儿就成了乳白色的汤，加盐和味精调味。有人说做乳白色的汤需要加入猪油和开水。这是骗人的，大火煮沸才是关键。这是我多年的经验。此外，值得注意的是，在煮汤时，不要盖上锅盖，否则，鱼发出的鱼腥味会随着蒸汽被压回到锅里的汤里，会有鱼腥味，影响口感。
第五步:出锅。
大厨们大家好（如何做鲫鱼汤没有腥味，鲫鱼汤呈乳白色，都是讲究技巧的。
首先，我们要谈谈如何选择鲫鱼，鲜美的鱼汤，以及最重要的原材料。现在市场上的鲫鱼大部分都是养殖的，味道也不是很好。他们吃更多的柴火，喝更多的汤，依靠调味料来支撑味道。现在教你如何挑选鲫鱼。
1选择身体细长的鲫鱼，身体白色，鳞片有光泽。
2质量好的鲫鱼一打开就知道了。肚子里几乎没有油，肠也很粗。
我来告诉你一个美味又营养的牛奶白鲫鱼汤的秘方，我不会告诉大多数人。
食材:鲫鱼、葱、姜、香菜、盐、香油。
练习1。：
1.把鱼洗干净，把欧芹切碎。
2.锅中倒入油，放入姜。
3.把鱼放进去煎两面。/
4.倒入开水，放一些盐。盖上盖子炖。
5、炖至乳白色，加入香菜末和香油。
6.将鱼完全取出，汤就上桌了。
实践2:
1.鲫鱼去除鱼鳞、内脏、鳃和腹部的黑膜。
2、油烧七八成热，且油量适宜。加入姜丝爆香，将洗净的鲫鱼放入油锅中炸熟。只需将鲫鱼两面煎成金黄色，时间要长。
3.锅中倒入开水，加入适量盐和少许糖。
4.煮大约7-8分钟，然后加入豆腐块继续煮。
5.当鱼汤变成浓白色时，起锅撒上葱花。
烹饪鱼汤的小贴士:
1，最好选择现杀的活鲫鱼，而且不要太大。清洗鱼肚时，先去掉一层黑膜和喉齿（齿位于鳃后的咽喉处），再去掉鲫鱼的两条腥线，否则汤会有腥味。
2、加入盐腌制一会儿，这样不容易剥落，外观会更好看。
3.在煎鱼之前，可以在锅中均匀地涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅，这样鱼就不会粘锅了。放油前一定要把锅烧热，油烧热后再放鱼。
4.将鱼煎至两面金黄，然后加入开水。盖上火煮。让水在锅里煮10分钟左右。只有这样才能煮出像牛奶一样白的浓汤。
5、鱼和水的比例，如果你想让一条小鱼做出一大锅汤，那就不能保证做出白汤。烹饪时加入盐可以使汤更有营养。
1.首先，在食材的选择上，鲫鱼最好来自大自然，即它自然生长在江河或河流中，而不是人工饲养的。这种鲫鱼的鱼肉比较腥，有韧性，味道鲜美。一般来说，生活在农村的人有条件做这件事，只是在河里钓鱼或捕鱼。但是生活在城市里的朋友，估计想买到非人工养殖的鱼有点难。如果你找不到自然生长的鲫鱼也没关系。做好食品加工也可以减弱鱼腥味。
2.鲫鱼去鳞，开肚，取出内脏，加盐均匀抹在鲫鱼全身，包括鲫鱼的肚子，腌制30分钟。如果你去菜市场买鲫鱼，就不用这么麻烦了。只是直接卖鱼的老板会帮你，他们一般都会帮忙。
3.30分钟后，冲洗鲫鱼的全身，包括鲫鱼的肚子，然后在鲫鱼上撒盐，但这次不必撒太多盐。一般一斤鲫鱼可以涂1勺盐（这里的勺是指盐盒配套的勺）。
提盐器
4.切一些姜丝（1块姜可以切丝）和一些葱段（2根小葱可以切小段）放入鲫鱼的肚子里；鲫鱼上淋一汤匙料酒，腌制10分钟。
5.十分钟后，烧热锅中的热油，将鲫鱼放入锅中炸熟后捞出备用。
将鲫鱼煎成黄色。
6.将鲫鱼放入汤中，加入3片生姜和半斤豆腐，用温水煮10分钟。喝之前加一些葱花。
小贴士:
鲫鱼第一轮用盐腌制洗净，第二轮再腌制油炸，最后用豆腐和姜片煮成汤，基本没有腥味。因为前两轮是为了去腥，最后加豆腐煮汤，而喝之前加葱花是为了吸收味道。
这是广东的烹饪方法。如果你是外省的朋友，喝之前加点辣椒粉或辣椒酱调味更有益。
先把鲫鱼煎一下，然后煮开，加入豆腐用温水煮。这样的鲫鱼汤一般是乳白色的。
乳白色鲫鱼汤