炒鸡胗用焯水吗？

1.鸡胗洗净，切成薄片，撒上半勺盐抓匀。将洋葱切丝，准备榨菜，姜，蒜和干辣椒。

2.油炸鸡胗前最好先焯一下。炖出来的鸡胗肉质会更紧实，吃起来会更脆。而且炖出来的鸡胗会没有土腥味，会更鲜美。水烧开后，将鸡胗切片倒入开水中搅拌分散，变色后捞出即可。

3.炒锅放适量油，烧至六成热后，放入干辣椒、姜丝、蒜瓣爆香。

4.加入煮好的鸡胗，翻炒2分钟，直到鸡胗微微卷曲。

5.沿锅边倒入2汤匙酱油，加入榨菜和少许盐搅拌均匀。

6.加入洋葱丝，加入1汤匙蚝油，鸡精翻炒1分钟，即可食用。美味的炸鸡胗做好了。