自制酒有哪些危害？

1，发酵时出现霉菌。

首先，对于自酿酒来说，葡萄酒酿造过程中使用的一些容器不是很干净，消毒不是绝对干净，酿造过程中存在一些明显的缺陷，使得整个酿造过程产生一些霉菌，所以如果食用这种自酿酒，对人体还是会有很大的伤害。

2.农药残留

其次，因为你买的葡萄有时候不清洗，或者清洗不到位，或者购买渠道不够正规，在酿造过程中造成农药残留，这种酒也是不能食用的。

酿造葡萄酒的注意事项:

葡萄分为酿酒葡萄和食用葡萄。为了提高自制葡萄酒的质量，建议消费者在购买原料时，购买新鲜、成熟、完好无损的酿酒葡萄。

2.在酿造过程中，防止杂菌的污染。自制酒的发酵器具在使用前应清洗、消毒，并用热水或高度食用酒精沥干。发酵过程中，温度应控制在15℃-25℃之间，避免高于30℃。发酵前加入适量活性干酵母，抑制杂菌繁殖。

3.因为自制的酒在发酵过程中会产生二氧化碳气体，为了防止爆炸，应该首选钢制和食品级的塑料容器。