味精吃多了对身体有什么危害？

食用味精在正常范围内不会对健康造成任何危害，但过量食用会使部分人出现头痛、发红、出汗、面部压迫或肿胀、口腔或口腔周围麻木、胃部有灼热感、胸痛等症状。

事实上，味精是一种高度安全的食品添加剂。味精主要是通过微生物发酵从小麦等淀粉中提取的一种叫做谷氨酸的氨基酸，与钠结合形成谷氨酸钠。味精中的谷氨酸钠其实和食物中的谷氨酸是一样的，只是味精是通过浓缩这种元素提取出来的。

谷氨酸钠在120℃时会形成焦谷氨酸钠。一般认为焦谷氨酸钠不仅无味，而且有毒致癌。但科学家经过实验研究发现，焦谷氨酸钠可以提高人的记忆力，并不是致癌物。

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食用味精鸡精的注意事项:

1:温度过高不适合放味精。它能在70℃~90℃溶解。温度过高的味精会使自身的谷氨酸钠变成焦谷氨酸，所以在食物快要熟的时候加入味精可以最大限度的保持味精的新鲜度。

2.每天吃味精和鸡精不要加太多鸡精和味精，会让人摄入过多的钠，也就是“盐”。长期过量食用会导致便秘和肠胃疾病。

3.孕妇、高血压、肾病、婴幼儿、痛风患者等特殊人群不宜食用。如果日常生活中只使用少量的味精和鸡精，对人体是无害安全的。但不宜过量使用味精，特别是对特殊人群，饮食中尽量不要使用味精作为食品添加剂。

人民网-味精真的不能吃吗？戳穿味精“致癌”的谣言

百度百科_谷氨酸钠