烤鸭丝怎么拌？

去除鸭油。烤鸭很肥，身上有很多脂肪和油。把鸭架拿回家，先把肥肉和油去掉。用刀把鸭子的腹部剖开，可以看到尾巴上方两边各有一块比较大的白色脂肪油。这个地方叫裤裆油，是鸭子身上脂肪油最大的聚集地(如果不把炒好的菜去掉，菜里会全是油)。用手去掉，把白色的部分都去掉。然后检查鸭子的其他部位，如果有白色脂肪的话，把白色脂肪去掉。

2.切掉鸭尖，也就是鸭屁股。去除肥油后，把鸭子放平，对准尾巴尖切掉。这样处理的鸭架油脂少了很多，不干净的部分也去掉了。接下来，你可以切鸭肉。

酱炒烤鸭丝；

1.鸭丝切片:用小刀将鸭肉切片，然后撕成条状。你不必把骨头上的肉都去掉。要留点肉，炖汤的时候还可以吃点带肉的骨头。肉丝能有三四两，刚好够炒一个菜。

2.黄瓜洗净切丝铺在盘子里，葱切丝。