街头炸串的面糊怎么调？

先放一点水，把面粉倒进去搅拌成面团，再加点水。有个发酵过程，用的时候再搅拌一下。切记不要放太多水，可以少加水。搅拌时，朝一个方向搅拌。面粉必须是低筋的。放油锅的时候一定要中火，油温要在180以上，面糊才能快。