鲈鱼莼菜汤怎么做？

辅料:莼菜200g鸡肉20g蛋清15g。

调料:料酒10g葱5g姜汁5g陈皮5g盐3g味精2g胡椒粉2g淀粉(玉米)5g植物油各20g。

鲈鱼莼菜汤的做法；

1.将莼菜放入沸水中焯一下，捞出切成片；

2.鸡肉去皮，洗净切丝；

3.将陈皮切丝；

4.鲈鱼洗净，去鳞、鳃、血筋，切成细丝，加入蛋清、适量精盐、味精、料酒，与水淀粉调匀上浆；

5.锅内点火，放油至四成热，放入鲈鱼丝，用筷子摊开；

鱼变白时捞出；

6.将锅洗净放在高火上，加入少许植物油，炒香洋葱，然后加入料酒和精盐；

7.高汤烧开后，加入鲈鱼丝、莼菜和鸡丝拌匀。加入味精和姜汁，撒上陈皮丝和胡椒粉。

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