不打碎葡萄酿酒可以吗？

我在这里给大家解释一下葡萄酒的制作原理。

葡萄酒是由附着在葡萄表皮上的酵母和葡萄中的糖分共同发酵产生酒精、CO2等次生产物。

如果葡萄没有被压碎，葡萄皮上的酵母就无法与葡萄中的糖分接触，所以就没有发酵。

葡萄酒的颜色来自于葡萄内皮，不打碎是不会有颜色的。

葡萄酒中的单宁来自葡萄籽。

所以葡萄酒发酵的时候要把葡萄压碎，然后把压碎的葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉一起发酵。