扒鸡的做法是怎样的？

1.三黄鸡洗净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐(1茶匙、5g)、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟左右入味。

2.？笋干用清水浸泡至软身，冲洗干净，放入锅中煮15分钟，取出后挤干备用。

3.木耳用温水泡好后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小相等的片，沥干水分备用。

4.将青蒜洗净，切成4厘米长的段。

5.将干香菇洗净，用温水浸泡，去蒂，沥干水分备用。泡蘑菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。

6.向炒锅中加入油。油热后转小火，放入干辣椒和蒜末，爆香后炒至炒锅一侧，转大火加热油，再放入腌制好的鸡块，炒至鸡肉表面微黄，出锅。

7.将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅中翻炒，然后倒入泡过香菇的水，大火烧开，加盐(1茶匙，5g)、白糖、酱油上色，再煮5分钟。

8.倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火煨15分钟，撒上青蒜。