正宗蜜汁排骨

一般来说，只要提到排骨，我们通常指的就是排骨。因为羊排和牛排会分开命名。排骨很好吃，不太油腻。除了蛋白质、脂肪和维生素，排骨还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可以为儿童和老人提供钙质。

今天给大家分享一个家常做法的蜜汁排骨。主料是排骨。是一道色香味俱全的名菜，属于徽菜的代表之一。提供人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪。事不宜迟，我们开始行动吧。

蜂蜜排骨

1.首先，我们先准备好食材，把猪排一块一块的切好，然后用砍刀切成小块，放在盆里。

2.将一小块姜切成姜片，用刀背将葱拍平，加水，加盐2克，加料酒5克，用手搓泡，放血。生姜料酒有增香去腥的作用。

3.将几片蒜切成蒜末，一小块姜切成薄片，一小块白葱切成葱段，抓几把干辣椒。所有的食材准备好之后，我们就进入下一步。

4.锅中烧开水，将排骨放入冷水中加入料酒5g，有利于料酒的挥发特性，减少排骨的腥味。用冷水煮排骨血比较容易。水烧开后，把排骨沿锅边的浮沫拍掉，煮5分钟。排骨扎紧后，取出，捞起里面的姜片和葱段。

5.接下来，我们来炒排骨。将锅里的油烧至五成热。倒排骨用不了多久。排骨煎2分钟，后期减少烹饪时间，煎到排骨变色取出油。

6.倒出热油后，锅内留底油，放入几块冰糖，开小火，用勺子快速搅拌，冰糖慢慢融化。糖汁变色后，加入少许开水，然后用勺子快速搅拌。糖汁冒泡时，倒入排骨，快速搅拌。当糖汁均匀包裹在排骨上时，倒入葱、姜、蒜片，翻炒至香味四溢。加入适量清水，清水量不要超过肋骨。

7.加入5克酱油提鲜，将汤煮至沸腾，下面开始调味，加入2克盐，2克鸡粉，3克料酒，用勺子搅拌使调料融化，加入5克香醋，倒入2克酱油，掀起底色，盖上盖子，煮20分钟。

8.20分钟后，汤汁逐渐变浓。快速翻炒，进一步收汤。不断翻炒，以免糊锅。做菜前倒一点香油，提亮颜色，就可以做菜装盘了。

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好了，这道美味可口的蜂蜜排骨做好了。喜欢的朋友赶紧试试吧。