香肠和火腿肠有什么区别

香肠是一种长圆柱形管状食品，通过将动物肉切碎成条状并用肠衣填充而成。香肠由猪或羊的小肠衣(或大肠衣)制成，里面填充调味肉。

火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等)制成的。)，然后是调料(盐、糖、酒、味精等)。)、香料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、花椒等。)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等。)，添加护色剂、保水剂、防腐剂。

1.火腿肠含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养成分。它还具有吸收率高、适口性好、饱腹感强的优点，也适合加工成各种美味佳肴。

2.干香肠的回收率约为65%。干香肠的瘦肉很难捏，肠衣会收缩起皱。不缩水、不起皱、捏起来软软的香肠质量差。香肠不宜存放过久，否则会发霉。霉变香肠容易被毒力很强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒。

百度百科-香肠

百度百科-火腿肠