罕见。让我们看看这是什么鱼。

运动鳙鱼属于鲤科、鲤科、膜翅目、鲤科。俗称:鲢鱼、胖乎乎的鱼、青鱼、黄鱼、松鱼、鲢鱼、鳙鱼。这种鱼的名字叫鳙鱼，又名“胖头鱼”、“鲢鱼”、“鳙鱼”。它有一个大脑袋，生活在淡水中。

鳙鱼，产于江湖，形似鲢鱼，黑色，头较大。俗称鲢鱼，又称肥头鲢鱼。——徐克的英文名:Bighead，鳙鱼。

鳙鱼侧面扁平，头非常大。嘴大，末端位置，下颚略微向上倾斜。鳃耙很细，呈页状，但不团结。口咽腔上部有一个螺旋状的鳃上器官，眼睛小，位置低，不需要。吞咽齿呈勺状，光滑。鳞片较小，腹面只有腹鳍，甚至有带皮质腹缘的肛门。胸鳍很长，末端远远超过腹鳍的基部。上半身灰黑色，腹部灰色，两侧有许多淡黄色和黑色的不规则斑点。

鲳鱼喜欢生活在静水的上层和中层，行动缓慢，不喜欢跳跃。以浮游动物为主食，吃一些藻类。性成熟年龄为4-5岁，亲鱼在5-7月河水温度为20-27℃时，在水流冒泡的急流地段繁殖。幼鱼一般在湖泊和沿河附着水体中育肥，性成熟时在河中央繁殖，然后在湖泊食物丰富的地方育肥。冬天，它们住在河床和深石坑里过冬。

分布于亚洲东部，我国各大水系均有，但主要产于长江流域中下游。

鳙鱼生长迅速，三龄鱼可达4-5斤，最大个体可达40斤，自然产量很高。病害少，易饲养，我国淡水养殖“四大鱼”之一，是我国重要的经济鱼类。

鳙鱼的烹饪配方

练习:1。将鱼头去鳞、去腮，洗净，用黄酒、精盐腌制30分钟左右，取出，洗净，滤干；

2.猪肉和冬笋切片；

3.干香菇去蒂，大的切成小块；

4.葱切段，剩下的葱和姜打好；

5.将豆腐切成4厘米长、2厘米宽的条状，放入盘中；

6.将炒锅放入中火，加入猪油，烧至六成热，将鱼头放入锅中煎至两面金黄，再放入葱、姜、冬笋、猪肉片、香菇、清水250毫升、盐烧开，撇去泡沫；

7.倒入砂锅煮10分钟，然后加入500毫升鸡汤烧开，加入葱、味精、鸡油，放在小炉子上，放入豆腐。

提示:鳙鱼(鲢鱼)是用头做的，头要大而不能小。头部又厚又胖，很难去除头部的骨头。

[编辑此段]营养分析

1.胖头鱼是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，对心血管系统有保护作用；

2.富含磷脂，能提高记忆力，特别是脑髓的垂体后叶素，能暖胃、祛头晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润肤。

[编辑此段]适合人群

一般人群都可以吃。

1.适合体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良者食用；特别适合咳嗽、水肿、肝炎、头晕、肾炎、体虚者食用；

2.鳙鱼性温，有发热、荨麻疹、癣症、皮肤瘙痒者不宜食用。

[编辑此段]烹饪说明

1.适合烤、炖、蒸、油浸等烹饪方式，尤其是蒸、油浸最能体现肥鱼清淡鲜香的特点；

2.鳙鱼头大，含脂肪和胶质多，所以胖头鱼也可以做“砂锅鱼头”；

3.鱼切法:鱼肉细，纤维短，易断。切鱼时，鱼皮要朝下，刀口要向内倾斜，最好顺着鱼刺，这样切得更干净；鱼的皮肤上有一层粘液，不容易切开。如果你在切鱼的时候把手放在盐水里一会儿，它就不会打滑。

[编辑此段]食疗效果

鳙鱼性温味甘；

具有疏肝解郁、健脾益肺、补虚散寒、益筋骨的功效；

可用于治疗咳嗽、水肿、肝炎、头晕、肾炎和虚弱。