杂面是什么样的面？和普通面条有区别吗？

杂面是河南人餐桌上的普通饭菜，当然其他地方也有！但是随着人们生活水平的提高，杂面经过一系列的改进，逐渐成为餐馆里的主食，而且方法更加讲究，做出的形状和颜色也能刺激食客的食欲！

传统意义上的粗粮面也可以叫粗粮面！所谓粗粮，是相对于我们平时吃的面粉、大米，比如精米、白面。主要包括玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如大豆、绿豆、红豆、绿豆等。各种粗粮所含的营养成分各有所长，富含不溶性纤维素，有利于保证消化系统的正常运转。医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。

我们现在常吃的杂面，多是芝麻叶面。为了满足人们日益增长的食欲，杂面的做法越来越苛刻。传统的做法是用粗粮拌面做面条。现在，杂面除了粗粮，还加入鸡蛋、盐、芝麻叶等辅料，成为了地道的河南特色面食！

以下是杂面中芝麻叶杂面的做法，可能不太符合大家的口味，但却是比较常见的做法，供大家参考！

首先是面条:杂面条多以面粉、小米粉、玉米粉、全麦粉、高粱粉为主要原料。当然，有些人会选择绿豆粉和豌豆粉等。，取决于他们的饮食习惯。

然后加入水，少许盐和面粉，或者加入鸡蛋，会让面条更筋道，面团不硬不软。然后用擀面杖把面团擀成薄片，反复几次后，用刀从侧面把面条切成宽窄适中的面条，这样面条就基本做好了。

然后是一些辅料的配置，芝麻叶泡好，花生、萝卜、小葱等辅料备用。

热pot༙oil、葱姜炒锅，放入萝卜条炒香。最后就像我们平时做面条一样，加水下锅煮，根据个人口味加调料！在锅里加入花生和其他配料！