香辣肉丝怎么做？

1.将瘦猪肉洗净切成薄片，然后切成细丝，加入蛋清和25克淀粉抓匀；

2.辛夷切片、干辣椒切丝，香菜洗净切段；

3.将料酒、酱油、糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克混合成调味汁；

4.用火和油翻炒勺子至四成热。加入肉丝滑开。煮好后，倒入漏勺。

5.将底油留在原勺中，在火上加热。将葱、姜、蒜、辛夷片和干辣椒丝翻炒，加入肉丝，倒入调味汁翻匀。倒入香油，撒上香菜段。

练习2

将辣椒丝放入热油中炒熟备用。

大豆油7成熟时，用瘦肉丝、料酒、酱油、盐翻炒，装盘。

撒上胡椒粉和香菜丝，根据个人口味加盐和味精，拌匀即可食用。

这道菜辣，刺激，适合饮用。

练习3

猪里脊肉、蒜苗、干辣椒、花椒、姜、蒜、酱油、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精、豆瓣酱、香油。

1.猪里脊肉洗净切丝，加入适量料酒、盐和酱油，搅拌均匀腌制10分钟。

2.蒜苗洗净切块，干辣椒切丝，姜切丝，蒜切末。

3.取一个小碗，加一些酱油、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精打成汁备用。

4.炒锅加油，烧热，放入肉丝翻炒至肉变色。

5.炒锅加入适量的油，小火翻炒干辣椒和花椒。

6.加入豆瓣酱、姜丝、蒜末翻炒至出红油。加入肉丝，回锅。

7.倒入调好的调味汁，中火翻炒均匀。

8.加入蒜苗翻炒至汁干蒜苗熟。