摩卡巧克力蛋糕怎么做？

摩卡巧克力蛋糕是一种厚重的摩卡蛋糕，是在西点中加入咖啡capuicno)+巧克力制成的。这款蛋糕有很浓的巧克力和咖啡味道，口感香甜绵软。非常适合女士们欣赏。

1.将巧克力切碎，在水中加热(50~60度)，用黄油融化；将低粉过筛，与咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和盐混合，搅拌均匀备用；

2.巧克力中加入朗姆酒(或白兰地)和奶油拌匀，再加入蛋黄拌匀备用(用温水)；

3.将巧克力分两次加入过筛的粉末中，快速搅拌均匀，不要打圈(用温水)；

4.蛋清中加入1~2滴白醋，打30秒后分两次加入糖，打至变硬起泡；

5.将蛋清分两次加入蛋黄中，自下而上搅拌均匀，不要打圈；

6.在蛋糕模型上涂上黄油，将蛋糕糊倒入模型中抹平；

7.烤箱170度预热10分钟，托盘加水；

8.中层放入烤箱170度烤20~25分钟，再放入150度烤25~30分钟。

9.稍微冷却后，放入冰箱冷藏6小时或过夜。在表面撒上糖霜，就可以离开模型，切成块享用了。