地锅鸡的家常做法

1.提前准备好材料，将切好的鸡肉洗净沥干水分，土豆切丝，面粉用温水揉成面团，辣椒切丝，葱切丝，姜切蒜切丝。

2.在锅里放油。油温上来，放入葱、姜、蒜、叶子、花椒、桂皮、八角、干辣椒炒香。炒好后放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入葱，炒几下，再放入鸡肉翻炒，再放入料酒。

3.加入所有辣椒继续翻炒，然后加入所有调料翻炒均匀，再加入土豆翻炒。

4.将肉翻炒，加入温水，在菜的一半以上起泡沫，盖上锅盖煮。

5.这时候把之前做好的面团拿出来分成均匀的小份，然后用擀面杖擀成煎饼或者用手压成小饼，然后一张一张地贴在锅边上。可以在饼的一面抹一点水，方便糊锅，然后继续盖锅，烧开。记得开锅后把鸡肉炒一下，避免糊底。如果水烧的少了，可以继续加适量温水继续煮，直到。