韭菜炒鸡蛋怎么做？

先将鸡蛋和韭菜炒熟；即鸡蛋打散，加入切细的韭菜(长度应不超过一米)，加盐和鸡精，搅拌均匀。锅里放油，油温升高时，倒入收蛋韭菜液，煎至鸡蛋凝固。这种方法比较适合初春的嫩韭菜。炒出来的菜很香很嫩。

二、锅内先后煎的方法；也就是先把韭菜炒一下，等它碎了再加入准备好的蛋液，再炒到熟。这种方法比较适合大量的韭菜，不老也不太嫩。韭菜切成两厘米左右。这种方法炒出来的菜比第一种方法炒出来的菜略好。

三、先炸后一起炸的方法；也就是先把鸡蛋分开炒，再炒韭菜，然后加入鸡蛋一起炒。这种方法对于年龄较大的韭菜也无妨，韭菜颜色偏黄偏绿，也很好。不吃韭菜，反正韭菜不粘鸡蛋，所以这种方法常用在一个人需要调味的餐厅。