黄瓜凉菜的做法很简单

黄瓜三根(切成条状:长5-6厘米，宽1-1.5厘米)，胡椒粉少许，蒜1瓣。

调料:色拉油、盐、白醋、糖、味精、香油？

锅中倒入少量油，七成热时，加入辣椒粉和蒜泥；可以立即加入适量的盐、糖和白醋；)

'翻炒几下，等调料融化，再加入少量味精(液体味精更好) '

因为是凉拌，最好等锅里的调料凉了，再倒在切好的黄瓜上，再滴香油。

搅拌均匀。

二、黄瓜条

将黄瓜洗净，切成两段，去瓤，切成长10 cm，筷子粗细的条状，加入少许盐，略腌，加入味精和香油，拍几瓣蒜拌匀，码在盘中即可成型。)

三、醋黄瓜？

选择材料

嫩黄瓜500克，醋，糖，精盐，香油。

准备

(1)将嫩黄瓜去皮，切去两端，去心洗净，切成宽1cm，长4cm的条状，用开水浸泡，捞出，用精盐拌20分钟。②将腌黄瓜挤干，放入碗中，用醋、糖、香油拌匀，装盘食用。

四、芝麻酱拌黄瓜

黄瓜200克，醋5克，盐5克，芝麻酱20克，味精1克。

[方法]1。将芝麻酱放入碗中，撒上盐和味精，用凉开水拌匀备用。

2.黄瓜洗净切成细丝，用开水焯一下，捞出放在盘子里。

3.将调好的芝麻酱倒在黄瓜丝上，加入醋拌匀。？

五、大蒜拌黄瓜。

1，将洗净的黄瓜(3-5根)用小刀捣碎，用手掰成1.5CM左右，放入1/3茶匙盐拌匀15分钟；

2.将3-5片大蒜剁成蒜泥备用；

3.将黄瓜渗出的汁液过滤，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少许糖和味精拌匀(如果喜欢辣的可以加适量辣椒油)。

六、拌黄瓜丝

食材:嫩黄瓜一斤半，芝麻酱，五块钱精盐，三钱老陈醋，五块钱姜，三片葱丝，三片蒜丝，糖泥，一元香油五毛钱。

方法:

先将黄瓜洗净，控干水分，切成片，然后用直刀切成细丝，与精盐和糖拌匀，放入盘中。然后将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油混合，吃的时候淋在黄瓜丝上。如果黄瓜洗净，用刀背捣碎，然后切成小块，按上述方法搅拌，用搅拌刀拍黄瓜。

七、紫菜拌黄瓜

材料:干大米，三钱鲜黄瓜，五两酱油，两块钱陈醋，两块钱大蒜，三瓣泥，姜末，一元香油，五分钱。

方法:

选择深绿色带刺的新鲜黄瓜，洗净，用直刀切成铜钱，或剁成五长段，先拌入精盐调味；将干海苔用温水泡软，放入黄瓜中。最后，加入酱油、陈醋、蒜泥、姜末和芝麻油，拌匀装盘。

八三种黄瓜

配料:黄瓜，两斤，辣椒五个，精盐四个，五钱，白糖，三钱醋，五钱，葱，一钱，姜，两钱，酱油，两钱，花椒油，五钱。制作方法:

黄瓜洗净去瓤，用直刀切成三分宽八分长的段；辣椒也用直刀切成丝；将黄瓜放入沸水中焯一下，捞出晾干，撒上盐拌匀即可食用。将锅里的花椒油加热，加入葱、姜、胡椒、酱油、醋、糖等。在黄瓜上搅拌均匀。

九、油刺激黄瓜

食材:嫩黄瓜一斤，食用油半斤(耗油一两)，花椒十个，辣椒两个，葱半根，姜两个，白糖两钱，三钱醋两钱，精盐五钱。

方法:

黄瓜洗净，切掉两端放在桌上，把果肉切两半。每隔一分钟剪成对角线。刀的深度是黄瓜的一半。不要切的很彻底，再切成寸。辣椒洗净，用直刀切成细丝。然后将炒锅放在大火上，倒入油至八成熟，将黄瓜炒成绿色后取出，放在盘子上，一百面朝上。锅中留少许油，将辣椒炒至焦烂后取出。然后加入葱、姜、辣椒丝和各种调料，调成汁，浇在黄瓜上。