鸭蛋炒西红柿
西红柿炒鸭蛋
鸭蛋3个，西红柿150g，植物油4汤匙，盐和味精适量，糖1汤匙。1.西红柿洗净，用开水焯一下，去皮去蒂，切片备用。
2.将鸭蛋打入碗中，加盐，用筷子打匀备用。
3.炒锅放3汤匙油，加热。将鸭蛋放入炒锅中，煎至熟。
4.将剩余的油加热，将番茄片翻炒，加入盐和糖稍炒片刻，倒入鸭蛋翻炒几下。炒这道菜的时候要快。
夏天吃西红柿的五大禁忌
No1最好不要和黄瓜一起吃。
因为黄瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中富含的维生素C。西红柿是典型的富含维生素C的蔬菜，如果一起吃，我们从西红柿中摄取的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到营养补充的效果。
服用肝素、双香豆素等抗凝血药时不宜吃No2。
西红柿含维生素K较多，维生素K:主要作用是催化肝脏内凝血酶原和凝血活酶的合成。对狗的最低要求是30ug/kg体重。维生素K不足时，由于凝血酶原的合成受到限制，凝血时间延长，导致皮下和肌肉出血。
No3不宜空腹食用。
西红柿中含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶性团块。这些肿块可能会堵塞胃出口处的幽门，引起胃肠胀满、胀痛等不适。饭后吃西红柿不严重是因为胃酸已经和很多食物混在一起了，浓度不大，不会和上面的胶质发生反应。
No4不成熟，不适合食用。
青番茄含有生物碱苷(茄碱)，是针状晶体，对碱性非常稳定，但可被酸水解。因此，未成熟的青番茄往往会感到不适，从口腔中的苦味到严重时的中毒。尤其是青番茄开始腐烂的时候，它的茄碱会被破坏。当绿色的西红柿变红时，它们不含龙葵碱。
No5长时间加热烹调后不宜食用。
经过长时间加热烹调，失去了原有的营养和味道，因为番茄红素遇光、热、氧易分解，失去了保健功能。所以烹饪时应避免长时间高温加热。
西红柿炒鸡蛋有什么好处？
1.西红柿富含胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素P，居蔬菜之首。其中所含的维生素C、糖、芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降血压、助消化的作用。
2.番茄红素含有维生素和矿物质，可以保护心血管系统，减少心脏病发作。
3.番茄红素具有特殊的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，防止DNA和基因被破坏，阻止癌症的进程。除了预防前列腺癌，西红柿还能有效降低胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的风险。
4.西红柿中含有维生素C，具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降血压的功能和作用，作为高血压、肾病患者的辅助疗法特别好。多吃西红柿有抗衰老的作用，还能保持皮肤白皙。
5.番茄中的烟酸能维持胃液的正常分泌和红细胞的形成，有利于维持血管壁的弹性，保护皮肤。吃西红柿还有助于防治动脉硬化、高血压、冠心病。西红柿多汁，利尿，肾炎患者也要吃。
6.鸡蛋是大自然的奇迹。一个准备充分的鸡蛋，在温度具备的情况下，不需要外界的任何滋养就能孵化出一只小鸡，足以说明鸡蛋的营养。
7、鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄蛋白原、卵磷脂、维生素和人体所需的矿物质，如铁、钙、钾等。突出的优点是鸡蛋含有自然界中最好的蛋白质。
8.鸡蛋富含DHA和卵磷脂，对神经系统和身体发育非常有用。它们可以健脑益智，避免老年人智力下降，改变各个年龄段的记忆力。很多老人的长寿经验之一就是每天吃一个鸡蛋。
9.鸡蛋炒西红柿就是营养互补的好例子。在丰富营养的同时，还具有健脑、抗衰老的作用。