什么是粗粮，什么是面粉和大米？两者有什么区别？

“粗粮”是相对于大米、小麦、白面等“面米”的称呼，主要指包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、土豆以及各种豆类等产品。粗粮包括富含纤维素的复杂碳水化合物，如坚果、玉米和谷类。粗粮是没有经过精细加工，但保留了谷物坚硬的外层，口感粗糙的谷物，所以称为“粗粮”。

古语有云“五谷丰登”，意思是粗粮和细粮营养都很丰富，一起吃有利于身体健康。不同种类的食物有不同的营养价值，例如，燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸和胡萝卜素；豆类富含优质蛋白质；高粱富含脂肪酸和铁；土豆含有胡萝卜素和维生素c。

粗粮和面粉大米有什么区别？

面粉和大米，原则上是指经过加工的成品粮。泛指面粉、大米等食物，与“粗粮”相对。根据不同的生活习惯，中国不同地区的面粉和大米有不同的标准。除了西北未加工的主食小麦、面粉和大米，其他地区加工的主食都是面粉和大米。

经常吃面粉和米饭会导致营养过剩，降低身体的适应能力，不适合长期使用。

粗粮吃多了会影响消化。过量的纤维素会导致急性症状，如肠梗阻和脱水。长期吃粗粮还会影响吸收，使人体缺乏很多基本营养。所谓“香喷喷的脸”，就是吃了太多纤维素导致营养不良的典型表现。所以粗粮和面粉、大米要搭配使用。

粗中有细，要求市民饮食多样化，“细中有细，相得益彰”；粗粮搭配副食时，粗粮中赖氨酸含量较少，可搭配牛奶等副食，弥补其不足；粗粮细吃的话，一般都有感官质量差，吸收不好的缺点。这个问题可以通过将粗粮煮成粥或者与面粉、大米混合来解决。