香辣鱼头煎饼怎么做？

1.首先把鱼头洗干净，从后面切开。把后面的鱼刺切掉，外面再切一刀，方便入味。

2、将切好的鱼头放入盆中，若适量葱、姜、蒜、少许盐、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制五分钟。

3.如果锅中有适量的食用油，在四成热左右将鱼头放入油中，翻炒均匀，小火煎至两面金黄即可。

4、另起锅加少许油，放入几颗白蝎子，少许葱姜蒜切片，适量干辣椒翻炒。加入适量的料酒，然后加入约1斤的高汤或开水，加入适量的盐、鸡粉、米醋和少许糖的酱油，然后将鱼头放入锅中煮沸，最后盖上锅盖，小火炖20分钟，直到鱼头味道鲜美出锅。