香辣鱼头煎饼怎么做?

1.首先把鱼头洗干净,从后面切开。把后面的鱼刺切掉,外面再切一刀,方便入味。

2、将切好的鱼头放入盆中,若适量葱、姜、蒜、少许盐、料酒、胡椒粉,搅拌均匀,腌制五分钟。

3.如果锅中有适量的食用油,在四成热左右将鱼头放入油中,翻炒均匀,小火煎至两面金黄即可。

4、另起锅加少许油,放入几颗白蝎子,少许葱姜蒜切片,适量干辣椒翻炒。加入适量的料酒,然后加入约1斤的高汤或开水,加入适量的盐、鸡粉、米醋和少许糖的酱油,然后将鱼头放入锅中煮沸,最后盖上锅盖,小火炖20分钟,直到鱼头味道鲜美出锅。