上川酸奶发酵剂

简单来说，酸奶就是一种酸甜口味的乳饮料。它是以牛奶为原料，在巴氏杀菌后的牛奶中添加有益菌(发酵剂)，然后冷却灌装而成的乳制品。市场上的酸奶产品多为凝固型、搅拌型、果味型，配以各种果汁、果酱。

我相信很多人都会喝酸奶，尤其是饭后，会喝一瓶酸奶。那种感觉可以说是欣快，酸甜，特别满足。

但说实话，市面上很多酸奶都有各种添加剂，菌种量并不多。虽然可以帮助肠胃消化，但是长期饮用其实对身体是有不良影响的，有时候可能只是上瘾而已。最重要的是价格不便宜。

但是现在有了自制酸奶，是全脂牛奶或者全脂奶粉加酸奶发酵剂制成的。价格比外面便宜，可以说更健康。市面上的酸奶发酵剂有很多种，但是你可以根据人体的需要来选择菌种，但是我相信很多人会说:不知道选哪种菌种，因为我也不懂。不会，最简单粗暴的就是多选菌株，这样就没问题了。

就像商川的一款产品，多菌异域酸奶发酵剂含有20种益生菌，包括基础麦芽糊精、嗜热链球菌、开菲尔菌群(5种菌)、6种双歧杆菌、8种乳酸菌。这些细菌不仅能促进消化，保护人体肠胃，还能给身体各方面带来有益的营养益生菌。如果价格和其他菌差不多，还是不错的。

其实很多人觉得做酸奶太麻烦，甚至害怕失败。一方面是浪费材料，另一方面是浪费时间。其实也没我想的那么难。就我个人而言，我成功地遵循了教程。最多只是说没那么厚，成功率99%。

好了，现在来说说自制酸奶:

①首先我们准备一个上川酸奶发酵剂(可以自己选择菌种。通常这个牌子可以发酵1L酸奶。注意酸奶发酵剂的保质期，过期就不能发酵成功了)。

(2)准备一台上川酸奶机(酸奶机可以掺菌粉，不用担心没得买，所以选择304不锈钢内胆的酸奶，其中一款是1L酸奶，刚刚好，其他酸奶机也可以)

(3)一壶热水(用来给酸奶机内胆和勺子消毒，防止其他细菌影响本次发酵，热水不要接触酸奶发酵剂)

④勺子(用来搅拌酸奶)

⑤250ml常温纯牛奶≤4，一般2片牛奶就够吃了(牛奶是重点，记住是常温灭菌，全脂。冷牛奶和非全脂也可以发酵，但不是老手尽量按照这个标准。但是果味奶，脱脂奶，高钙奶，低脂奶都不能用。看仔细了，不然发酵不成功。)

第一步:用开水将内胆和勺子消毒，盖上内盖。当蒸汽对其进行消毒后，倒水大约需要1分钟。消毒后记得尽快把盖子和勺子放在干净的位置。

第二步:将常温奶倒入内胆，内胆可以是1L以下的。大家都喜欢。少的话会厚一点。先倒牛奶，再倒发酵剂，让牛奶给内胆降温，否则过高可能会杀死菌种。

第三步:倒入我们的发酵剂，用剪刀在上面剪一个小口。整块都可以倒下来清洗。

第四步:用干净的勺子将粉末搅拌均匀，慢慢搅拌。尽量不要把粉留在勺子和碗壁上，不要把牛奶都洒出来。相信2-3分钟左右应该会溶解。

第五步:盖上干净的内盖，小心翼翼的放进酸奶机。

第六步:盖上外盖，发酵8小时左右。

注意:如果天气太冷，在发酵前，将35℃左右的温水倒入酸奶机(内胆与酸奶机之间的空隙)。发酵时间其实是8-12小时。环境温度越低，发酵时间越长，即使是12小时左右，也足够了。不要放在空调下直吹发酵，尽量放在空调下。

第七步:发酵完成后，可以放入冰箱冷却4小时或一晚。把它拿出来。当然发酵后温热也可以吃。放在冰箱里的目的是为了让味道更好。

酸奶，就完事了。

吃的时候可以配水果，什么脆脆的都可以，只要你喜欢。

不贵，补充的益生菌也比市面上的酸奶多。而且没有添加剂、防腐剂、增稠剂，对人体的影响小很多。是纯牛奶加发酵剂，尽量7天内喝完，不然吃完就没营养了。

酸奶制作过程到此为止。欢迎有疑问的朋友来问我做酸奶的问题。我会在这里第一时间为你解答。希望你能做出健康营养美味的酸奶！感谢您的观看。