香辣虾属于哪种菜系？原产地在哪里？我想吃正宗的香辣虾！最好给个数据链接。

香辣虾是近年来非常受欢迎的川菜。其实这道菜是新川菜，是近几年的创新菜。和香辣蟹一样，它采用传统的川菜烹饪方法制作海鲜。香辣虾有几种做法。一种方法是用特制的辣酱炒一下，吃完虾后再加汤和蔬菜，和香辣蟹的吃法差不多。还有一种，类似水煮，用郫县豆瓣、花椒、辣椒煮；第三，是比较干香的方式。用干辣椒等调料炒虾仁，再加入薯片、红薯片、花生、芝麻等调味材料，使菜肴香辣可口，是一道美味的开胃菜。我介绍的香辣虾是最后一种做法。太好吃了！如果你喜欢第一种方法，在这个食谱的第六步加入虾酱、麻辣豆豉和少许蚝油；如果喜欢第二种方法，请参考水煮鱼或水煮肉的做法；如果你喜欢第三条路，嘻嘻，那就往下看！

香辣虾材料:

新鲜海白虾500克，土豆200克，香菜50克，炒花生80克，红辣椒100克，干辣椒20克，姜片10克，香葱20克，蒜片20克，熟芝麻2汤匙(30ml)，香油2汤匙(30ml)。辣椒油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡精、盐、油。

香辣虾做法:

1.将土豆削皮，切成条状。厚度和快餐店吃的薯片差不多。用清水冲洗表面的淀粉。如果要长时间放置，用清水浸泡薯片，可以防止土豆氧化变色。红辣椒去籽去骨切条，芹菜切段，干辣椒用剪刀切段。2、鲜虾用剪刀剪掉虾须，虾枪(这样可以避免炸虾须糊掉)，开背去掉虾线(用刀把虾背切到一定深度，去掉一条黑线)，虾处理好后，用料酒和少量盐腌制一会儿。3、锅里放足够的油(过不了虾仁)，七成热(微冒烟)时，放入虾仁，炸至金黄色，捞出沥干油。4.然后炸薯片，捞出沥干油备用。5.锅内留2汤匙油(30ml)，加热至7成，放入蒜片、干辣椒片、姜片翻炒至香。6.加入芹菜和红辣椒，搅拌均匀。7.加入炸虾和薯片，搅拌均匀。8.加入酱油，糖，鸡精，盐和香葱搅拌均匀。9.加入炒好的花生和芝麻，搅拌均匀。倒入香油和辣椒油，搅拌均匀。

制作技巧:

1，虾必须是新鲜的，不然炸出来的虾会有皱纹，肉质。2.处理虾的时候，开背(用刀把虾背切到一定深度，去掉黑线)不仅可以去掉虾线，还可以让虾肉更入味。不要偷懒省略。3、因为虾等材料都是经过预处理的，所以煎的时间不能太长，放入所有的调料搅拌均匀即可。如果煎的时间太长，虾和薯条的口感不够脆。

营养小贴士:

虾:营养极其丰富，蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。还富含钾、碘、镁、磷等矿物质，以及维生素A、氨茶碱等成分。

类别:食品标签:食品、香辣虾