大厨是怎么煮出又香又好吃的肉浸豆角的?

很高兴回答你的问题(怎么做豆碎)

豆子是我们的家常菜。方法有很多种,简单又好吃。今天给大家推荐一个豆子的家庭做法,简单实用。请参见以下步骤。

主料:长豆角和五花肉。

配料,洋葱,大蒜,生姜

做法:1。将豆子洗净,去尾,切成两厘米左右的长段备用。

2.新鲜五花肉洗净,切成肉丁备用。

3.葱切葱花,姜蒜切沫备用。

4.往锅里加水。水开后,把剁碎的豆子倒入锅里淹死。为了防止豆子变色,我们可以在水中加入一些盐,煮沸一分钟后取出。

5.锅中加入适量的食用油。待油凉后,放入五花肉丁翻炒,再放入葱花、姜末翻炒,放入豆角大火翻炒,加入适量生抽、盐调味、蚝油、鸡精。新鲜,翻炒半分钟后加入蒜泥沫调味,然后关火即可食用。

烹饪:将干净的锅放在火上,倒入菜籽油,煮至油温七成。关火。油温降至40%时,将干辣椒炒至棕红色,再放入干辣椒。牛肉末翻炒,松子翻炒,加盐,继续翻炒至干,然后煮料酒。料酒蒸熟后,放入泡菜豆中,沥干水分,中火翻炒。炒透,加入鸡精炒匀。

要点:辣椒要辣,辣椒要麻,牛肉要泡干。酸豆沫一定要炸透,才能形成有辣味的复合口味。加入鸡精调和风味,增加醇厚口感和回味。不习惯辣椒味道的可以放在密闭的隔间里,放在锅里炒,味道好了再捞出丢弃。这道菜可以有效解决一些餐厅的肉末下脚料问题,所以不用牛肉末,而是用猪肉末。它只是比汤里的牛肉面包更难吃。

希望我的回答能帮到你!