大厨是怎么煮出又香又好吃的肉浸豆角的？

豆子是我们的家常菜。方法有很多种，简单又好吃。今天给大家推荐一个豆子的家庭做法，简单实用。请参见以下步骤。

主料:长豆角和五花肉。

配料，洋葱，大蒜，生姜

做法:1。将豆子洗净，去尾，切成两厘米左右的长段备用。

2.新鲜五花肉洗净，切成肉丁备用。

3.葱切葱花，姜蒜切沫备用。

4.往锅里加水。水开后，把剁碎的豆子倒入锅里淹死。为了防止豆子变色，我们可以在水中加入一些盐，煮沸一分钟后取出。

5.锅中加入适量的食用油。待油凉后，放入五花肉丁翻炒，再放入葱花、姜末翻炒，放入豆角大火翻炒，加入适量生抽、盐调味、蚝油、鸡精。新鲜，翻炒半分钟后加入蒜泥沫调味，然后关火即可食用。

烹饪:将干净的锅放在火上，倒入菜籽油，煮至油温七成。关火。油温降至40%时，将干辣椒炒至棕红色，再放入干辣椒。牛肉末翻炒，松子翻炒，加盐，继续翻炒至干，然后煮料酒。料酒蒸熟后，放入泡菜豆中，沥干水分，中火翻炒。炒透，加入鸡精炒匀。

要点:辣椒要辣，辣椒要麻，牛肉要泡干。酸豆沫一定要炸透，才能形成有辣味的复合口味。加入鸡精调和风味，增加醇厚口感和回味。不习惯辣椒味道的可以放在密闭的隔间里，放在锅里炒，味道好了再捞出丢弃。这道菜可以有效解决一些餐厅的肉末下脚料问题，所以不用牛肉末，而是用猪肉末。它只是比汤里的牛肉面包更难吃。

希望我的回答能帮到你！