清炖鲢鱼头

1.将鱼头洗净，切成两段，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分；火腿切片，豌豆苗洗净。

2.炒锅放油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱、姜片和适量鲜汤，大火烧开，用文火煎至鱼头酥熟，汤汁呈乳白色。将鱼头从汤碗中取出，撒上豌豆苗。

3、将原锅汤烧开，去葱、姜，加盐，火腿切片，倒入鱼头汤碗中。

清炖鲢鱼头是以鲢鱼为主料的私房菜。鱼头营养高，口感好，富含人体必需的卵磷脂。对降血脂、健脑、延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，降血脂、健脑、延缓衰老等等。