土鸡的制作方法有哪些？

我很喜欢吃鸡，尤其是现在难得买到的土鸡。一般来说，土鸡主要是对农民饲养的鸡的称呼。在大家的认知里，这种鸡香味浓郁，肉质细嫩，是适合做很多菜的好食材。

我做土鸡的首选是鸡汤。鸡喂久了，汤汁醇香可口。喜欢油的朋友可以买大一点的鸡，会有明显的鸡油。

松茸鸡汤配料:松茸干、香菇、土鸡一只。

食材:姜、葱、料酒、枸杞。

调料:盐。

做法:1、干松茸、干香菇提前泡发洗净备用。

2.鸡肉切块后焯水一次，洗去血沫。

3.生姜洗净，切成姜片。将洋葱洗净，做成洋葱结。

4、砂锅里放足够的水，放入鸡块、干香菇、松茸、姜片、葱结、料酒。大火烧开后，关小火，煮一两个小时。

5、出锅后加入枸杞，加盐调味即可食用。

再来分享一下云南的另一道名菜:清蒸鸡。蒸鸡是云南的一道特色菜，需要用陶制的锅。

建水三七蒸鸡这是云南建水的一道美食。味道以鲜甜为主。这道菜历史悠久，可以追溯到200多年前。不仅好吃，还是一种具有活血滋补功效的美味食品。

三七蒸鸡的主要原料是鸡肉，另一种特殊配料是云南特产三七，加上大枣、枸杞等药材，用建水特产的紫陶蒸锅烹制而成。烹饪过程采用蒸汽加热，蒸汽锅独特的结构可以在锅内形成循环，可以更好的锁住食材的鲜味和营养成分。最后，鸡汤很好喝。

材料:鸡肉半只，三七适量。(可以用三七和三七片)

配料:姜、花椒、料酒、枸杞、大枣。

调料:盐适量。

做法:1，鸡洗净，切块。把锅里的水烧开，洗去血沫。

2.先将三七底部放入蒸锅，然后放入焯水的鸡块，再放入姜片、料酒、大枣、花椒。

3.将蒸锅放入合适的蒸笼中蒸1-2小时。

4、加盐调味，撒上枸杞即可食用。