江南名菜油焖笋是什么做法?
红烧虾仁、红烧笋、红烧茄子都是非常经典的红烧菜。无论是素菜还是荤菜,都是用红烧的方法烹制的,人们可以充分感受到它们的美味,尤其是这样做出来的素菜更加美味,使得素菜更加丰富,更加美味。其中红烧笋是我经常做的一道菜。当季的春菜是用一系列的烹饪方法烹制而成的,整道菜吃起来咸中带甜。学会了油焖笋的方法,我想什么时候煮就什么时候煮。做这道菜的时候,很多人喜欢焯水,但其实这样做是不对的。很容易使竹笋的味道大打折扣。如果我们掌握了正确的方法,竹笋会变得又嫩又脆又好吃。让我们一起来学习方法。
油焖笋的做法:备用食材:竹笋适量、盐1勺、糖1勺、酱油3勺、食用油适量、香葱2根;
制作流程:第一步,将所有食材准备到位,准备适量的春笋,去壳,用准备好的淡盐水浸泡一会儿,然后仔细清洗干净,再放在案板上;
第二步,用刀劈开,然后卷起来,切成块。准备好春笋后,准备两根小葱,去掉不能吃的部分,仔细清洗干净,然后把小葱切成葱花备用;
第三步,所有食材准备好后,就可以开始炒菜了。炒锅加适量食用油,比正常炒菜多一点。将炒锅放在火上加热,然后将处理好的竹笋放入热油锅中。
第四步,香味会爆发出来,慢慢把春笋里的水分逼出来。这时候可以在竹笋中加入3汤匙酱油搅拌均匀,这样等竹笋上色后,就可以盖上盖子,静置一会儿;
第五步,5分钟左右,等春笋断了,可以加点白糖翻炒均匀,加点盐调味,然后就可以出锅了,撒上葱花作为点缀。
边肖总结:作为春天的时令蔬菜,我们当然不能错过吃竹笋。竹笋富含营养、蛋白质、钙和其他微量元素。适当食用有助于消食化痰。竹笋的烹饪方法有很多,如竹笋炒肉丝、竹笋烤肉、凉拌竹笋等。,这些都是不错的选择。可以根据个人喜好选择不同的方法。作为最经典的菜肴之一,这道红烧竹笋是不能错过的。学会做这道菜后,想做就做。做出来的菜干净卫生,吃起来会更安心。
烹饪小贴士:1,油焖笋提前不对。牢记1的技巧,将竹笋直接放入热油锅中,油焖后,竹笋中的水分会被逼出,这样竹笋的口感会更加酥脆可口;
2.竹笋清洗干净后,提前用淡盐水浸泡一会儿,不仅有助于去除苦味,而且更干净卫生,吃起来也会更放心;
3.做这道菜,需要多加一点油,这样菜的味道会更好。看到竹笋慢慢出水,可以加个锅盖闷一会儿,加的调料可以根据个人口味调整。
经常做红烧竹笋,掌握方法。竹笋嫩脆可口。如果你喜欢这道菜,请收藏并学习烹饪,或者分享给更多的人!