鱼香肉丝和番茄糖醋虾

练习:

鱼香肉丝(鸡胸肉版)

主料:鸡胸肉、青椒、木耳、胡萝卜。

腌制调料:盐、白胡椒粉、黄酒/料酒、淀粉、蛋清。主要是去腥去底味。

炒调料:豆瓣酱，葱花，蒜末，姜末。

鱼香酱:推荐比例:醋3大勺，酱油2大勺，糖2大勺，1/2大勺酱油，淀粉2大勺左右，半碗水8、9大勺左右。

1.鸡胸肉，去筋膜，切丝，青椒，木耳，胡萝卜切丝。

2.鸡胸肉丝加入黄酒/料酒、白胡椒粉、盐。

蛋清和淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿。

3.锅中倒入油，倒入腌制好的肉丝，快速翻炒打散，炒至微微变色，盛出待用。

4.锅里剩下的油加入豆瓣酱，红油翻炒。

5.加入葱花、蒜末、姜末翻炒。

6.加入木耳丝翻炒几下。

7.加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒几下。

8.加入炒好的肉丝翻炒。

9.倒入调好的鱼香酱，汤汁勾芡，搅拌均匀。

糖醋番茄和虾

主要成分:虾

腌制调料:姜片/姜丝、柠檬汁、碎黑胡椒粒/白胡椒粉、盐。

调料:番茄酱，糖，淀粉。

1.虾洗净，开背，去虾线。(建议开背，虾线容易去除，更容易入味。)

2.虾加入卤汁调味，搅拌均匀，腌一会儿。(如果没有柠檬汁，也可以用黄酒/料酒腌制。)

淀粉加水调制水淀粉，比较稀，不需要太浓。

3.将油倒入锅中，倒入虾，翻炒，变色，即可食用。(需要把姜丝挑出来，然后把炸好的虾滑上来。)

4.另外，将油倒入干净的锅中，加入番茄酱和糖，搅拌均匀。

5.倒入虾，搅拌均匀。

6.倒入水淀粉，转大火收浓汤汁，出锅装盘，撒上小葱装饰。

(建议将蛤蜊加厚。虾更好吃更漂亮~)