老集市的老集市食物

鱼头（整条，切成2块）1或鱼块600克。

咖喱鱼籽（可选）1汤匙，姜（切丝）10克，蒜（切丝）3瓣。

将3片洋葱（切丝）和5汤匙鱼咖喱粉混合制成咖喱酱。

1/4-1/2杯水和300克羊角面包。

番茄3个（切成四块）、红辣椒6个（横向对半切开）、青椒6个（横向对半切开）、咖喱叶2-3片、1/2-1茶匙盐和1汤匙糖。

将1汤匙罗望子（亚洲人参）与1/2杯水、1杯椰奶（包装）和5汤匙葵花籽油混合。

咖喱酱:

香菜粉（芫荽粉）250克、茴香粉60克、辣椒粉150克、姜黄粉30克。

黑胡椒20克和胡芦巴粉10克。

练习:

将鱼头或鱼块洗净，擦干，将鱼头蒸至刚刚熟，备用。烧热油锅或平底锅，倒入咖喱籽和姜丝，高温翻炒约2-3分钟，直到籽爆香。这时倒入蒜蓉爆香，加入咖喱鱼露炒香。然后加入洋葱翻炒大约一分钟。首先倒入半杯椰奶并煮沸，然后倒入剩余的椰奶并与罗望子汁（人参汁）一起煮。最后，加入羊角面包、西红柿、红辣椒、绿辣椒、咖喱叶、盐和糖。当食物准备好上桌时，将蒸好的鲑鱼头倒入锅中，炖大约5-8分钟，直到鱼头煮熟。如果咖喱汁不够，可以加水后享用。材质:老岜沙

600克鸡肉或猪肉（切成块，轻轻拍打）。

黄瓜（切片）2片

2个洋葱（去皮切片）

40根竹枝

腌料:

香茅（去皮，只有白色部分）1部分

红蒜（葱）10花瓣

2茶匙香菜粉（香菜）

茴香粉1茶匙

姜黄粉1茶匙

肉桂粉1/4茶匙

盐1 1/2茶匙

2茶匙糖

2汤匙花生（烤熟捣碎）

食用油1汤匙

练习:

首先，加入肉腌制30分钟。之后，将腌制好的肉块串在竹枝上。然后将串好的肉块放在烧烤架上或烤箱的上层（240摄氏度）上，每面烧烤5至7分钟。烧烤时，不时给烤串上油，以保持湿润。沙爹是烤的，配有花生酱、黄瓜和洋葱。材料:

香料（用纱布包着）:

1肉桂棒

4-5个丁香

白胡椒1茶匙

枸杞1汤匙

八角2号胶囊

猪肋排500克（1磅）

2个大大蒜（不去皮）

黑酱油1汤匙

6 -7杯水

1汤匙盐

1-2片生菜（洗净并分开）

练习:

将肉骨、香料包和大蒜放入大锅中。将水倒入锅中并煮沸。撇去汤表面的渣滓，加入酱油和盐，小火煮至肉变软。首先把生菜放在碗底，然后把肉骨头和汤放入碗中。与白米饭和酱油红辣椒片一起食用。香料包不仅可以用来调味这种美味的福建风味汤，还可以用作其他菜肴的调料，香料包括八角，肉桂棒，丁香，香菜，茴香和八角。肉骨茶也是以潮州方式烹制的。它的汤很清淡，材料也很简单，只有大蒜、胡椒和酱油。材料:

4片萝卜糕

4汤匙植物油或猪油。

1汤匙切碎的大蒜

1汤匙辣椒酱

碎腌菜（咸萝卜）1汤匙。

两个鸡蛋

鱼露1汤匙

洋葱（切断）1

5汤匙油

练习:

在锅中加热2汤匙油或猪油。然后倒入萝卜糕煎至金黄色。用铲子翻炒萝卜糕并将其切成不同大小的块，然后将萝卜糕块推到一边。再加入1汤匙油，加热，将切碎的大蒜和腌制的蔬菜炒香，然后与萝卜糕一起炒。然后在锅的中心腾出空间，倒入剩余的油并加入鸡蛋。炒一会儿后，把萝卜糕和鸡蛋混合在一起。最后倒入鱼露和红椒酱，与萝卜糕一起翻炒，撒上小葱即可享用。这是一种受欢迎的中国小吃。以前是早餐吃，现在随时都可以吃。它源于潮州，最初是以油炸的形式出现的，直到20世纪70年代，一个聪明的小贩将它炸成了一种酥脆的薄饼。然后，香港点心师傅把它蒸熟，配上调味酱汁。材料:

泥蟹（折断蟹钳，剥去蟹壳洗净）2斤。

或者软壳蟹1磅。

面粉（如果用软壳蟹的话）1杯。

4汤匙黑胡椒（捣碎）

3-4条新鲜红辣椒（去除辣椒籽并切成粉末）

4汤匙黄油

大蒜（去皮切碎）10瓣

嫩姜10片

1-2汤匙蚝油

2汤匙黑酱油

2茶匙糖（可选）

香菜（芫荽）-适度用于装饰。

适量的食用油（用于油炸）

练习:

将黑胡椒倒入油锅中炒香，然后盛出备用。将泥蟹倒入热油锅中，煎至蟹变红。取出，排干油并放在一边。如果你用的是软壳蟹，把它擦干净，切成四块。将蟹块蘸上面粉，煎至酥脆和金黄色。加热油锅，倒入黄油。当黄油在油锅中融化时，将大蒜、姜片和红辣椒一起倒入，然后翻炒大约三分钟，直到混合物味道很好。然后加入蚝油、黑酱油和糖搅拌均匀，再加入黑胡椒。大火翻炒混合物几秒钟，然后将螃蟹倒入其中并翻炒约一分钟。加入香菜装饰即可食用。干炒是一种传统的烹饪方法。食物在没有油的油锅中炸，直到味道好为止。花椒蟹是当地独创的菜肴之一。这道菜是黄油、大蒜、生姜和炒黑胡椒的混合物。它有独特的味道和极好的风味！这个食谱也可以用于辣椒虾。