大冰淇淋是什么意思？

冰淇淋是一种以糖、奶粉、鸡蛋、香精、淀粉、麦芽粉、明胶为主要原料，经混合、加热杀菌、均质、温和冷冻、注塑而成的棒状硬质冷冻食品。

冰淇淋和冰激凌是有区别的。

按照国家食品法律法规的定义，冰淇淋和雪糕是不一样的。冰淇淋的总固形物含量应大于30%，冰淇淋的总固形物含量应大于16%。冰淇淋中，脂肪和蛋白质的含量分别不得低于6%和2.2%，但冰淇淋对此没有要求，只要求总糖含量高于13%。

冰淇淋的性质介于冰淇淋和冰棍之间，在形状和口感上模仿冰淇淋，具有乳制品的一些特点。通过适当的膨化技术食用时很容易快速刺激口腔。

冰淇淋有两种原料。一种是冰淇淋粉，也就是常说的冰淇淋粉(软冰淇淋粉和硬冰淇淋粉)，需要加水或其他溶解后作为基粉；一种是冰淇淋奶浆，工业化量产包装，制作时直接倒入机器即可。