老虎菜做法

今天给大家分享一道东北特色菜——虎菜，麻辣、香脆、刺激、开胃，尤其是饭后、酒后。

其实说到虎粮，它的名字只是一个噱头。真正的意思是酥辣的味道，可以激活你疲惫的食欲，而鲜辣的味道则像老虎一样凶猛，开胃、消食、解饿。

但老虎菜的做法是多种多样的，其精髓在于所选用的食材和调料。主料是我们厨房常见的小料:大葱、洋葱、青椒，有非常好的开胃开胃作用。

家常老虎菜

配料和调味料的准备:

胡椒、葱、香菜、花生、酱油、香醋(米醋)、盐、糖、香油、芥末油。

烹饪过程:

1.将辣椒去皮，去籽，切成细丝，放入大碗中。

2.然后加入洋葱丝。洋葱不能用小葱，要用大葱，只取白色部分。

3.香菜洗净沥干水分，切成小块，放入碗中。

4、撒点花生，口感更丰富，酒味也很好。(根据个人喜好，可以加减食材，比如葱丝、木耳丝、黄瓜丝。)

3.最后开始调味，加入酱油、香醋(米醋)、盐、糖、香油、芥末油，拌匀。芥末油味道比较辣，做老虎菜的时候少放一点就行，个人喜好可以添加。

4.搅拌均匀后不要急着放老虎菜。腌制一会儿会更美味可口。

还有一个关于老虎菜的故事。我们一起来康康吧:

据说在抗日战争期间，张警备队与日本人发生了一些冲突，导致他心情特别不好，连续几天胃口都不太好，让警备队里的炊事员都很担心。

厨子推想，他实在不知道该煮点什么来挽救卫兵的食欲不佳，就把自己经常煮的大葱、香菜、青椒混合搅拌，端给卫兵。

然而鹅没想到的是，这道菜一上来，居然就被门卫胃口不佳的青睐，连连说好吃。问厨师这道菜的名字，其实这道菜本来就是厨房厨师的家常便饭。有什么名字？这就把厨子难住了，支吾了半天，就是想不出什么名字。

后来总司令一拍桌子，就直言这道菜叫“老虎菜”。从此，总司令家的菜单上就增加了这样一道菜，因此得名老虎菜。其实山珍海味经常吃总会腻，但像这样的老虎菜从来不腻。