榕江县的特色美食

黔农潇湘鸡是贵州特产，主产于贵州省黔东南州榕江县。体积小，对称，紧凑和苗条的结构。公鸡的羽毛主要为红色，颈部羽毛呈金红色或金黄色，尾羽为黑色。母鸡羽毛的颜色为黄麻、棕麻和灰麻，偶尔有少量纯黑色和白色。遗传稳定，适应性和抗病性强，耐粗饲，外观精致，飞行性能好，肉质鲜美，肉质细嫩，营养丰富，具有较高的保健、经济和食用价值。

榕江香羊肉

榕江香羊是榕江县特有的地方山羊品种。其肉质细嫩、鲜美可口，是榕江县特色美食的原料来源。

产于榕江县塔石乡、三江乡、平阳乡等偏远乡镇。有些又小又香，很容易养。即个体矮小，气味清淡，肉质细嫩，味道鲜美，适应性强，耐粗饲料，抗病性强。董家烤全鱼

烤鱼是榕江侗族人民最喜爱的美食之一。具体方法是:先烧火（炭火最好），用木棍两头削尖，一端插入鱼口中，另一端插入靠近旺火的泥土中，靠火烘烤，并经常翻动，直至鱼皮焦黄或微焦。当所有的鱼煮熟后，将它们剥下并放在木制或瓷盆中，取出鱼的大骨头，用筷子切碎，将配料放在火上烧至七八成熟时，将其切成块，然后与姜、蒜、盐和胡椒面混合，制成味道香甜可口的侗族熟鱼。

董家岩鱼

董氏酸菜鱼色泽鲜美，微酸、咸、甜、辣，具有营养丰富、开胃开胃的特点。具体制作方法是将200多克新鲜鲤鱼从背部切开，使鱼成为一整块，将鱼洗净，将其平放在一个大木盆中，撒上粗盐，在每层鱼上均匀撒上一层盐，然后放置两三个晚上，让盐浸泡在鱼中；然后将蒸好的糯米、辣椒粉、生姜、花椒粉等调味料混合，撒上少许米酒，拌匀成鱼渣，敷在鱼肚中，放入木桶中，用干净的新鲜棕榈叶盖三四层，再用木桶盖紧，用几块大石头压住，最后倒入冷却后的咸开水，放在炉子旁或房间里，三个月后即可食用。

酸汤鱼

酸汤鱼，顾名思义就是用酸汤煮鱼。用酸汤煮的鱼不会腐烂很久，它的肉很嫩，酸中略带甜味。鱼汤具有鱼的精华和营养，酸爽醇厚，香辣可口，令人食欲大开。

肥鲤鱼是烹饪酸汤鱼的最佳方法，搭配适量的蔬菜和材料。

东严嘉肉

侗族人经常制作腊肉，因为他们爱吃酸的食物，而腊肉是长时间保存猪肉的最佳方法之一。过去过年杀猪时，吃不完的鲜肉要做成腊肉和腊肉。用这种方法保存的肉的保质期可以达到十个月以上。