我带你去探索阴山人的手抓肉，不腥，原汁原味。

一首优美的诗描绘了阴山地区宜人的气候，茂盛的青草，肥美的牛羊。

阴山的羊肉肉质细嫩，肥而不腻，各种羊肉菜都好吃，嫩而不腥。

这里的人们热情好客，慷慨大方。一般在邀请亲戚招待客人或者有大型隆重仪式的时候，会当场宰羊做红烧肉招待客人。

红烧肉是用带骨的羊里脊肉，剁成大块，只用几样简单的佐料煮熟，用小刀切下原嫩的红烧肉，用特殊的配料做成的。

下面介绍一下阴山人是如何把红烧肉做得肥而不腻不腥的。

一种材料

宰杀去骨羊腰部的新鲜姜和葱。

全椒椒盐炒野洋葱。

米醋大蒜香油

两种做法

将羊肉剁成大块，清洗干净后放入锅里用冷水冲(锅要用稍大的铁锅一次性注满水，羊肉一定要放入锅里用冷水冲)。

开小火。当汤汁微沸时，用勺子搅拌羊肉，撇去浮沫，直至汤汁清澈无浮沫杂质。加入葱，姜，胡椒，盐和几个辣椒。

手工煮羊肉不用盖锅盖，就是为了避免煮出来的羊肉又红又不好看。还有，做红烧肉不要放太多调料。肉质鲜嫩的羊肉讲究原汁原味。

做红烧肉的时候，先准备一份红烧肉酱。草原上有野生的野葱。挑一点，用刀切成块，放在小碗里。然后加入1勺盐酱油米醋1勺蒜泥1勺，再加入1勺水煮羊肉汤，搅拌均匀。

三手红烧肉怎么吃

鲜嫩的羊肉不需要煮很久，30分钟左右就可以熟。取煮好的猪排放在一个大长盘里，准备好切肉刀和一次性塑料手套，左手拿猪排右手拿刀切羊肉块，蘸上准备好的小料吃。

阴山地区的手抓肉简单好吃。一口大铁锅燃烧天然羊砖作为燃料。用现在的杀、煮、吃的方法，只需要一把盐和几样简单的调味品，就可以做出肉质细嫩、味道醇厚的手抓肉。