蘑菇烤鸡腿的做法

香菇烤鸡腿所需材料:鸡腿3只，鲜香菇400g，油盐适量，葱1段，姜2片，蒜2瓣，辣椒10片，大料1片，干辣椒1-2片，料酒1大勺，红烧酱油65440大勺。

步骤:1。准备好所需材料，鸡腿清理干净，香菇切去根部洗净。

2.用刀片把蘑菇切成两三片，这样蘑菇更容易入味。

3.用刀把鸡腿切成块。

4.锅中加水，将鸡块放入冷水中焯一下，煮4-5分钟，撇去浮沫，取出鸡块沥干水分备用。鸡块煮的时候要在开水里倒入冷水，这样可以去除鸡块的血水，吃的时候鸡块不腥。

5.锅中加水烧开，放入香菇焯水，香菇焯水至软，捞出，沥干水分备用。蘑菇伞盖的褶皱里很容易藏着杂质，或木屑。烫蘑菇可以去除杂质和异味，保持蘑菇的味道更加纯正。

6.往锅里加油，加热。加入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒炒香。然后加入鸡块翻炒1-2分钟。

7.倒入料酒和红烧酱油，翻炒鸡块，上色。

8.加入香菇翻炒均匀，倒入热水，水量与食材等量。然后加糖，大火煮开，转小火，入味。

9.火上剩一点汤时，加盐，大火收汁，关火，取出装盘。